Вегето сосудистая дистония что делать

Вегето-сосудистая дистония

Вегето-сосудистая дистония (ВСД)– является проявлением вегетативной дисфункции сердечно-сосудистой системы и сердца. Иначе это нарушение называется полиэтиологическим синдромом. При вегето-сосудистой дистонии происходят функциональные нарушения работы почти всех систем организма (прежде всего, сердечно-сосудистой).

К вегетососудистой дистонии в настоящее время относят также нейроциркулярную дистонию, нейроциркулярную астению, вегетоневроз, психовегетативный синдром, кардионевроз.

ВСД заключается в низкой устойчивости сердечно-сосудистой системы, проявляющейся при стрессовых ситуациях и без них.

Вегетососудистая дистония может быть симптомом следующих заболеваний и растройств: соматоформная вегетативная дисфункция сердца и сердечно-сосудистой системы, митохондриальные заболевания, периоды гормональной перестройки организма, инфекция, шейный остеохондроз, заболевания внутренних органов, эндокринные заболевания, аллергические заболевания, лучевая болезнь, травмы головы, заболевания нервной системы. Также одной из частых причин возникновения вегето-сосудистой дистонии является малоподвижный образ жизни, особенно с детских лет. Регулярные занятия спортом – прекрасный способ лечения и профилактики этого неприятного заболевания. Бег, плаванье, общеукрепляющие упражнения для ягодиц. пресса и других групп мышц должны стать неотъемлемым компонентом жизни.

Вегетососудистая дистония проявляется в многообразных симптомах: кардиалгия, астения, невротические расстройства, головная боль, нарушения сна, головокружения, сердцебиеня, холодные конечности, кардиофобии, боли в мышцах, суставах, перебои сердца, обмороки и другие. При вегетососудистой дистонии рекомендуется умеренные физические нагрузки, исключение жирной пищи, кофе и крепкого чая, отказ от вредных привычек, физиотерапия, лечебная физкультура, исключение внешних факторов, вызывающих тревожные состояния.

Особенности тренировки в тренажерном зале при вегетососудистой дистонии

На сегодняшний день количество посетителей фитнес центров, имеющих нарушения деятельности вегетативной нервной системы, приближается к 100%.

Занимающиеся обращаются к врачу по поводу перепадов давления, расстройства желудка, сердцебиений или других функциональных проблем. Врач же после тщательного обследования не находит поражений органа и говорит, что ваше расстройство носит функциональный характер, угрозы для жизни не представляет, попейте валерианы и успокойтесь. Параллельно с этим в строку «диагноз» пишется: «Вегетососудистая дистония». Это формулировка человека пугает, он обследуется, врачи ничего не находят, он пугается еще больше, усиливается тревога за здоровье. Получается замкнутый круг. Многим врачи говорят: займитесь физкультурой, это полезно при ваших проблемах. Тренировки действительно полезны при правильном подходе. При неправильном же подходе могут перегрузить вегетативную нервную систему и вызвать ухудшение состояния. В данной статье мы с вами разберем, что такое вегетососудистая дистония на самом деле, что делать, если вам поставили этот диагноз и как выстраивать тренировки, чтобы они помогали вам чувствовать себя лучше.

Вегетативная нервная система, ее строение и функции

Вегетативная нервная система – часть нервной системы, которая занимается регуляцией деятельности внутренних органов.

Функции вегетативной нервной системы (ВНС):

• ВНС обеспечивает взаимодействие нашей психики и нашего тела.


• Психика воспринимает то, что происходит во внешнем мире и принимает решение: расслабиться или напрячься и совершать действие.


• При первом решении активизируется парасимпатический отдел ВНС, который отвечает за сон, питание, отдых.


• При втором решении активизируется симпатический отдел ВНС, который «напрягает» организм и готовит его к обороне и нападению.

Отсюда делаем вывод, что ВНС состоит из двух отделов, выполняющих прямо противоположные функции: расслабление и напряжение организма в зависимости от активизированного отдела вегетативной системы.

Что такое вегетососудистая дистония?

Существует два подхода к определению того, что такое вегетососудистая дистония (ВСД):

Подход с точки зрения врача терапевта: полиэтиологическое (т. е. имеющее много причин) функциональное заболевание сердечно-сосудистой системы, в основе которого лежат расстройства нейроэндокринной регуляции с множественными и разнообразными клиническими симптомами, возникающими или усугубляющимися на фоне стрессовых воздействий, отличающееся доброкачественным течением, не приводящее к сердечной недостаточности. Данный подход закреплен только в научной литературе. В классификаторе болезней вегетососудистой дистонии нет. Более того, он сильно заумный даже для понимания врачами и делает акцент только на сердечно-сосудистой системе, хотя при нарушении деятельности вегетативной нервной системы происходят нарушения деятельности и других систем и органов.

Подход с точки зрения врача психотерапевта и клинического психолога: ВСД есть не что иное, как соматоформная вегетативная дисфункция (СВД).

СВД - это психическое расстройство, основным признаком которого является повторяющееся возобновление физических симптомов и постоянные требования пациентов проведения дополнительных медицинских обследований вопреки подтверждающимся отрицательным результатам и заверениям врачей об отсутствии физической основы для предъявленной симптоматики. Шифр в МКБ (международном классификаторе болезней) 10F45.3.

Жалобы клиента с соматоформной вегетативной дисфункцией:

Лидерами в списке жалоб клиентов с ВСД являются:

• Сердцебиения


• Перебои в работе сердца


• Боли в области сердца


• Колебания артериального давления


• Затрудненное дыхание


• Головокружение, головные боли, обморочные состояния


• Слабость


• Потливость


• Озноб


• Субфебрилитет (повышенная температура)


• Снижение, повышение аппетита


• Тошнота, рвота


• Нарушение стула


• Частое мочеиспускание

Особенности тренировки при вегетососудистой дистонии

Первое, что нужно здесь понять, что данная проблема относится к сфере ведения врача психотерапевта или же связки врача психиатра и медицинского психолога. Именно эти специалисты должны помочь вам или ваше клиенту нормализовать эмоциональное состояние, избавиться от тревоги за свое здоровье и убрать функциональные расстройства вегетативной нервной системы. Лечение у них будет происходить путем применения медикаментов и психотерапии. Причем психотерапия здесь ключевой метод. Медикаменты используются лишь на первых порах. Далее коррекция состояния осуществляется путем психотерапии. Видов психотерапии существует много, но практика показывает, что наиболее эффективной является когнитивно-поведенческая психотерапия.

Далее встает вопрос о том, можно ли тренироваться при вегетососудистой дистонии, какие нагрузки можно, какие нельзя, какие ограничить.

Особенности силовой тренировки при ВСД

При несоответствии уровня нагрузки состоянию атлета возможна дисфункция вегетативной нервной системы, вызванная физической нагрузкой, которая проявится дрожанием рук, локальной потливостью, учащением сердцебиения, скачками артериального давления. То есть после такой нагрузки возможно усиление проявлений ВСД. При правильном же построении тренировка с отягощениями снижает уровень стресс гормонов, вызывает расслабление мышц после тренировки, улучшает состояние вегетативной нервной системы.

Для того, чтобы тренировка с отягощениями нормализовывала состояние вегетативной нервной системы и не вызывала ухудшение состояния, она должна строиться по следующим правилам:

• В тренировках использовать только односуставные, локальные упражнения для избегания избыточного стресса и возникновения дисбаланса вегетативной нервной системы.


• При тренировках избегать резкой смены положения тела, так как может возникнуть головокружение.


• При упражнениях избегать натуживания и задержки дыхания, так как это может вызвать скачки давления.


• Избегать упражнения в положении, когда голова находится ниже уровня таза.


• С отягощениями работать до легкого утомления, в диапазоне повторений до 12-15 повторений.


• В недельном цикле обязательно помимо тренировок с отягощениями должны быть аэробные тренировки.

Таковы особенности занятий в тренажерном зале при вегетососудистой дистонии.

Автор: Бабыдов Евгений, специалист по физической реабилитации

студии персонального тренинга «Пилатес Плюс», соискатель

кафедры ЛФК, массажа и реабилитации ГЦОЛИФК

Пока нет ВСД.

дилетант46. пишет 4 декабря 2011, 01:56

Краснодарский край. 70 лет

То, о чём здесь речь, очень похоже на состояние перед ВСД.

Т/передача «О самом главном» от 18.11.2011. С. Агапкин. Транзиторная ишемическая атака.

- Что делать и как себя вести, если у Вас возникли симптомы инсульта. Я имею в виду головокружение в одну сторону, слабость в конечностях, тошнота, общая слабость. Что делать, если эти симптомы возникли и потом прошли. – Зачастую люди не догадываются, что хотя это и не инсульт – это симптомы предшественника инсульта – трнзиторной ишемической атаки. До 40% инсультов предваряются именно такими атаками. – У нас в студии Валентина, которая знакома с таким состоянием. Валентина, у Вас были такие симптомы, я имею в виду головокружения, потеря сознания краткосрочная? – Сознания не было (потери), а вот онемение в пальцах, руках, ногах, головокружение, подташнивание - в этот момент хочется прилечь, присесть минут на 15-20 – как бы отключиться – и потом опять силы набираешь, и опять – вперёд. – Сколько раз такое состояние уже было? – Ну, частенько, к врачам не обращаюсь, стараюсь травку попить. – Какую травку? – Пустырник, успокаивающую. Где-то в течение получаса всё проходит. - На самом деле, если речь идёт о транзиторной ишемической атаке, то и без успокаивающих симптомы исчезают самостоятельно максимум в течение часа. В этом и есть самая большая опасность, потому что даже после повторного такого приступа человек не спешит к врачу, считая, если в первый раз прошло, то и во второй раз пройдёт. На самом деле это предвестник инсульта. Ещё раз перечислим симптомы. В зависимости от того, кровоснабжение каких отделов головного мозга нарушено в большей степени, могут преобладать различные признаки: тошнота, слабость в руке или ноге или в мышцах лица, нарушение речи и координации, потеря зрения, чувство онемения или покалывания, нарушения вестибулярного аппарата – неустойчивость положения, головокружение – в некоторых случаях человек даже падает, потому что не может удержать равновесие, и потеря сознания. Любой из этих признаков должен насторожить человека и заставить его обратиться к врачу-неврологу. – Валентина! Половина симптомов – Ваши! – Да, все мои! – Сергей, я хочу понять, инсульт – это пережатие сосудов? – Ну, это - закупорка сосудов – чаще всего тромбами. Когда развиваются нарушения в сердечнососудистой системе, например, атеросклероз, на стенках сосуда формируются бляшки из холестерина и солей кальция, которые оседают там. Эти бляшки, будучи сначала мягкими и небольшими по размеру, в дальнейшем увеличиваются и занимают значительную часть сосуда, но, тем не менее, кровообращение всё ещё сохраняется. Главная опасность наступает при резких перепадах артериального давления, например, при физических нагрузках, при эмоциональных стрессах и по массе других причин такая бляшка может частично отрываться от стенки сосуда, возникает небольшое кровоизлияние и образуется тромб, который в дальнейшем может начать двигаться по сосудистой системе и приводить к закупорке сосудов, питающих головной мозг. Это ситуация с транзиторной ишемической атакой: кровь поступает к головному мозгу – это ещё не инсульт, но количество этой крови меньше и из-за этого возникают все симптомы – симптомы дефицита кровоснабжения. - Надо этот засор пробить! – Совершенно верно! В некоторых случаях пользуются специальными фармакологическими препаратами, которые за счёт химического действия пытаются эту проблему решить – растворить эти образования. Далеко не всегда эти методы приносят значимый эффект – только в том случае, если подобная терапия была начата сразу появления первых симптомов. - Операция? – Да, различные варианты вмешательства, оперативная хирургия тоже далеко не всегда приводит к нужным результатам и, в некоторых случаях, сосудистая хирургия - единственный вариант, который позволяет решить данную проблему. С помощью специального устройства проникают внутрь сосуда и могут механически освободить тромбированный участок. – Это болезненная процедура? – Ну, во-первых, эта процедура должна выполняться очень высококвалифицированными специалистами в условиях стационара, и для человека, у которого уже случается приступ инсульта, далеко не всегда это возможно. Р. Р.Богданов, врач-невролог. – Что надо сделать Валентине? – Комплекс обследований обычно включает МРТ, которая позволяет оценить состояние структур головного мозга, второе направление – это оценка сосудистого русла – для этого применяют УЗИ – дуплексное сканирование, УЗ-допплерография, которая позволяет выявить причину, так как транзиторные ишемические атаки это всё-таки симптом, а не заболевание. И при выявлении атеросклеротических бляшек, которые можно удалить, например, хирургически по строгим показаниям, пациент уже направляется к хирургам. Тем самым мы проводим профилактику инсульта. Второй фактор, приводящий к ишемическим атакам, это патологии со стороны сердца. В частности, нарушения ритма, мерцательная аритмия, патология клапанов сердца приводит к образованию тромбов, которые в дальнейшем по сосудам попадают в головной мозг. Поэтому проводится ЭКГ, по показаниям проводится ЭхоКГ и оценивается состояние сердечнососудистой системы. И третье направление – это анализы крови. С. Агапкин. – Транзиторная ишемическая атака – это как жонглирование старыми гранатами, если взрыва не произошло, то это не повод продолжать жонглировать. Будет ли это атака или инсульт – это зависит от факторов, которые человек сам не в состоянии проконтролировать. Поэтому нужно рассматривать транзиторную ишемическую атаку как начало инсульта и бежать к врачу._______________________________

Как определить вегето сосудистую дистонию?

Под синдромом ВСД понимают общее расстройство работы вегетативной нервной системы, как правило сопровождающееся нарушением циркуляции крови в сосудах.

Происхождение целого комплекса симптомов, известного отечественной медицине под названием «вегето сосудистая дистония» (сокращенно ВСД), до сих пор наукой однозначно не установлено.

Данный ряд проявлений дистонии способен фактически превратить жизнь человека в настоящую пытку, тогда как, зачастую, обширная и глубокая диагностика не выявляет у него никаких, сколько-нибудь серьезных отклонений.

Содержание

Чем же опасна вегето сосудистая дистония? Вегето сосудистая дистония причины которой обусловлены сбоями нормального функционирования системы кровообращения, проявляется в периодических приступах, сопровождающихся скачками давления и температуры, нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, паническими атаками, ипохондрией, а также массой других неприятных проявлений, как психологического так и физиологического характера.

Вегето сосудистая дистония последствия которой можно определить, как отдельное психосоматическое заболевание, являющееся комплексом психологической травмы и соматического нарушения здоровья условно подразделяется на три вида:

На сегодняшний день, не все специалисты считают ВСД самостоятельной болезнью, в связи с чем однозначных методик ее лечения нет. Замечено, что обострение симптомов ВСД нередко бывает сезонным и, обычно наступает для пациентов в конце весны и начале лета, когда погода начинает резко меняться на более жаркую.

При этом, не редко врачи, к которым обращаются люди у которых проявляются признаки вегето сосудистой дистонии причины которой, как упоминалось ранее, до конца не определены, даже при адекватном диагнозе порой лишь разводят руками и ничего, кроме смирения и транквилизаторов, в ответ на вполне резонный вопрос: «как вылечить вегето сосудистую дистонию», предложить не могут. Мало того, устрашает и статистика того, на сколько распространена вегето сосудистая дистония последствия различных проявлений которой, наблюдаются почти у 60% людей.

Такой большой процент распространения является достаточно показательным в том, что люди, зачастую не борются с этим заболеванием по причине того, что не владеют информацией о наличии у них данного заболевания.

И заметное повышение за последние годы, согласно статистике, количества желающих получить ответ на вопрос и определение того, чем опасна вегето сосудистая дистония, можно расценить как положительную тенденцию, заключающуюся в закономерном повышении интереса населения к этому не всегда безобидному заболеванию.

Заметим, что наиболее мощные приступы ВСД начинаются тогда, когда у вегето сосудистой дистонии появляются союзники в виде стресса, неправильного питания, вредных привычек, хронического переутомления, гормонального всплеска и любого серьезного заболевания.

Симптомы приступа ВСД

Уже при первом же кризе, который вызывает вегето сосудистая дистония последствия для больного событийно протекают так, что непосредственно в момент самого приступа, пациенту трудно их передать словами.

1. Сердце пациента начинает бешено и беспорядочно стучать.


2. Ощущения вялости, слабости и кружится голова.


3. Появляются «мурашки» и онемение конечностей, звон в ушах, слабость, резкая головная боль .


4. Температура и давление имеют тенденцию к скачкообразному повышению и понижению.


5. В горле ощущается ком и дыхание больного затрудняется.


6. Больной ощущает признаки тотальной панической атаки.

Почувствовав аналогичные симптомы надвигающейся атаки ВСД, пациент, зачастую, подсознательно еще сильнее усугубляет кризис собственным страхом. Так что обмороки при вегето сосудистой дистонии – это не просто гипотетическая возможность, а довольно распространенное проявление дистонии у пациентов.

После приступа

Наступление панической атаки может закончиться и вызовом скорой помощи, поэтому при первых признаках вегето сосудистой дистонии приступ необходимо купировать успокоительными препаратами и максимально постараться «взять себя в руки».

Пациенту важно отчетливо представлять себе клиническую картину синдрома и четко знать, чем опасна вегето сосудистая дистония в действительности. Приступ ВСД, особенно при отсутствии понимания причин происходящего и адекватной помощи больному, может продолжаться до нескольких часов подряд, сильно изматывая и изводя пациента.

И все это может происходить на фоне относительной беспомощности врачей и безрезультатной диагностики причин и предпосылок вегето сосудистой дистонии. Известно большинство случаев, где вегето сосудистая дистония — последствия которой, не будучи узнанными, в конечном счете привели человека в в кабинет психиатра.

Клиническая картина

Перед тем как искать ответ на вопрос относительно того, как вылечить вегето сосудистую дистонию, стоит разобраться с механизмом обострения его проявлений и научиться их смягчать.

Развитие ВСД связано с гипоталамусом

Специалисты считают, что развитие ВСД связано с нарушением работы адаптационных систем человеческого организма, которые контролируются гипоталамусом.

Изменение условий внешней среды, появление или исчезновение сильных раздражителей, а также стрессы и другие резкие перемены, все это так или иначе вызывает перестройку происходящих в организме процессов. У здорового человека гипоталамус поддерживает давление, пульс, температуру и другие параметры тела на нормальном уровне.

Пациент у которого присутствует вегето сосудистая дистония приступ которой наступает именно от гиперактивности гипоталамуса, слишком быстро и слишком резко ощущает запуск адаптационных процессов.

На самом деле, наш организм изменяет свою работу постоянно, причем поводом для перемен в обменных и других процессах может послужить даже незначительное, на первый взгляд происшествие. Например, даже незначительно изменив питание, при вегето сосудистой дистонии можно получить осложнение.

Поскольку механизм адаптации старается гармонировать с любыми изменениями внешней среды, такими как изменения температуры и влажности окружающей среды, появление резких звуков или запахов, получение радостных или печальных новостей, и даже от простой чашечки кофе или рюмки коньяка.

Разница в том, что здоровый человек адаптируется достаточно плавно, в большинстве случаев даже не замечая этого, а вот пациенты с вегето сосудистой дистонией резко и слишком сильно реагируют на любое изменение внешней среды или собственного состояния.

Развивается вегето сосудистая дистония – последствия которой характеризуются не только резкой компенсацией, но и не менее активной попыткой организма восстановить последствия необычной активности гиперактивности гипоталамуса. Таким образом, при вегето сосудистой дистонии приступ является процессом, который с точки зрения больного представляет собой настоящие «американские горки», где пациент попадает то в жар, то в холод, после приступа представляя собой очень усердно «выжатый фрукт».

Лечение ВСД

Ответом на вопрос от том, как вылечится от вегето сосудистой дистонии, вероятно, можно считать своевременное лечение заболеваний, провоцирующих дистонию, общем укреплении организма и нервной системы в частности. Отдельное внимание следует уделить выявлению и профессиональной терапии застарелых психологических травм.

Основные аспекты

Для самого пациента важнейшей задачей является прежде всего научиться противостоять кризису, своевременно и эффективно купируя приступы. На самом деле делать это не так сложно, как может казаться сначала.

1. «Разъяснительная работа». Больному необходимо приобрести понимание механизма происходящих с ним процессов и первоочерёдно осознать, что испытываемый им в моменты панической атаки страх, не является реальной угрозой его жизни в целом и здоровью, в частности.


2. Необходимо многостороннее лечение. Для избавления от сосудистой дистонии необходимо комплексно укреплять нервную систему, не пренебрегая никакими известными методами, начиная от ароматерапии, заканчивая приемом витаминов групп «В». Успокоительными средствами увлекаться не стоит, т. к. кроме кратковременного облегчения они большей пользы не принесут от ВСД не избавят.


3. «ЗОЖ — здоровый образ жизни». Активно стоит использовать все элементы здорового образа жизни и диета при вегето сосудистой дистонии тоже играет важную роль. Помимо того, что при вегето сосудистой дистонии нужно очень тщательно регулировать рацион и режим питания, также стоит избегать употребления не только алкоголя и никотина, но и других стимулирующих веществ, таких как кофеин, чрезмерно большие дозы витаминов и энергетики.
   

Запомните! Переизбыток витаминов значительно хуже чем их недостаток.

Медикаменты Вам пропишет доктор. Многих людей интересует какие препараты при вегето сосудистой дистонии стоит принимать. Можно поддерживать нервную систему периодическими курсами успокоительных средств и нейропротекторов, отдавая предпочтение фитопрепаратам, также можно рекомендовать «Глицин».

Для снятия симптомов панической атаки показано успокоительное, которое принимают при первых же признаках приступа. А вот «Феназепам» или «Гидазепам» – это препараты при вегето сосудистой дистонии стоит принимать только если общее состояние здоровья пациента заметно ухудшается.

Предупреждаем, что зачастую ситуация пациента с вегето сосудистой дистонией выглядит следующим образом: чтобы не бояться приступов человек пичкает себя седативными, антидепрессантами, транквилизаторами и прочими психотропными средствами, но это как раз такие препараты, которыми увлекаться вовсе не следует, поскольку некоторые из них могут вызывать привыкание и, как следствие требовать повышения дозы приема.

Избавляемся от последствий

Первоначально научившись смягчать приступ, следует в целом укреплять своё здоровье, избегая переутомления, отказавшись от вредных привычек, а также избегая резких перемен и стрессов. Следует помнить, что с апатией, зачастую возникающей после приступа, тоже следует бороться, поскольку шансы на выздоровление есть только у тех, кто по-настоящему от Души хочет жить.

Не менее важно умение сохранять безмятежность и избегать повышенной эмоциональной активности (исключены скандалы, просмотр кино со сценами насилия, фильмы ужасов и прочие сильные возбудители психики).

Вегето сосудистая дистония, может привести к нарушению способности адаптироваться в обществе, в этом случае, необходимо предпринять шаги к возвращению к активной социальной интеграции, обратившись к помощи профессионального психолога.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Вегетарианство - искусство здоровья. кулинарные рецепты

Адираджа дас. Ведическое кулинарное искусство. 133 рецепта экзотических вегетарианских блюд

М. Бхактиведанта Бук Траст, 1994. — 336 с.

Эта книга не только научит вас готовить изысканные индийские блюда, которые станут украшением вашего стола, но и познакомит с древнейшей философской традицией, лежащей в основе знаменитой индийской вегетарианской кухни.

Вегетарианство: традиции и современность

Предисловие к русскому переводу

Вегетарианство — путь к высшей цели

Храм Кришны в вашем доме

"Секреты ведической кулинарии"

Уникальный и единственный в своем роде практический учебник по ведической кулинарии адаптированный к нашим климатическим условиям.

Эта книга - результат восьмилетней практики проведения образовательных программ по ведической кулинарии, медицине и философии, проводимых в России. г. Ижевске.

Здесь вы найдете не только доступные и очень вкусные рецепты. которых нет ни в одной другой книге (напитков, салатов, супов, гарниров, закусок, выпечки и сладостей), а так же много полезной информации по специям, пищевым добавкам, лечению продуктамипитания и поэзии.

Читая эту книгу, Вы узнаете:

* Разные варианты приготовления напитков, салатов, супов, вторых блюд, закусок, выпечки хлеба и сладостей

* О свойствах и характере продуктов питании

* О лечении с помощью продуктов питания

* Научитесь определять какие продукты Вам подходят

* О совместимости продуктов со специями

* Об оптимальном времени приема пищи

Вегетарианство в ведической культуре Индии

О ведическом искусстве питания, овладев которым, можно насытить не только тело, но также ум и душу, следует говорить отдельно. Интересно, какое отношение кулинарные рецепты могут иметь к таким категориям как ум и душа. Действительно, трудно представить себе, как бутерброд, перехваченный на бегу, может иметь какое-то отношение к таким высоким понятиям.

Но в основе кулинарной традиции, о которой пойдет речь, лежат представления о том, что пища, употребляемая человеком, оказывает влияние не только на его физическое состояние, но и на умственные способности, нравственные и духовные качества. («Человек есть то, что он ест»). Эта кулинарная традиция является неотъемлемой частью ведической культуры — древнейшей культуры человека и неприходящие ценности этой культуры, как в зеркале, отразились в ведической кулинарии (так же, как ценности нашей культуры, хотим мы этого, или не хотим, запечатлены в таких «достижениях» современного кулинарного искусства, как «Завтрак туриста», цыпленок табака или макдональдовский гамбургер). Известно, что «путь к сердцу мужчины лежит через его желудок». Рецепты же ведической кулинарии, и, главное, философия питания, лежащая в их основе, помогут найти путь к сердцу любого человека и, прежде всего, к своему собственному. Главное достоинство пришедшей в Россию ведической кулинарии в том, что на примерах разных блюд она знакомит нас с практически неизвестными у нас кулинарными приемами, испокон веков применяющимися в ведической кухне, рассеивает укоренившееся в обществе представление о вегетарианстве, как об искусственно обедненной, удручающе однообразной диете. Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мяса распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: Моголов, пришедших из Персии в шестнадцатом веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, наконец, британских колонизаторов. Однако, несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, питающихся мясом, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

Индия испокон веков была страной вегетарианцев, поскольку, согласно ведическим представлениям, жизнь любого существа священна и ничем не оправданное убийство невинных созданий является грубым нарушением законов Бога.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не есть ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Если человек отказывает ся от мяса, но употребляет в пищу яйца или рыбу, его нельзя считать вегетарианцем в полном смысле этого слова, поскольку он питается плотью, хотя она может быть скрыта, как в яйцах, под известковой скорлупой.

Слово «вегетарианец», введенное в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества», происходит от латинского veqetus, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый», как в словосочетании homo veqetus, которое указывает на духовно и физически развитую личность. Изначально слово «вегетарианский» означало гармоничный с философской и нравственной точки зрения образ жизни, а не просто фруктово-овощную диету.

Большинство вегетарианцев — это люди, которые поняли, что сначала нужно избавиться от склонности к насилию в собственном сердце, и только потом помышлять о создании миролюбивого общества. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие тысячи людей, представителей всех слоев общества, в своих поисках истины становились вегетарианцами. Вегетарианство — это очень важный шаг на пути к совершенному обществу, и те, кто задумается над его преимуществами, окажутся в одном ряду с такими мыслителями, как Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, царь Ашока, Леонардо да Винчи, Монтень, Акбар, Джон Мильтон, сэр Исаак Ньютон, Эммануэль Сведенборг, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн.

Каковы же преимущства вегетарианства? В современном обществе, независимо от месторасположения эти преимущества можно рассмотреть с точки зрения здоровья, экономики, этики, религии и кармы.

Можно ли, став вегетарианцем, укрепить или поправить свое здоровье, предотвратить определенные заболевания? Сторонники его уже много лет говорят: «Да, можно», хотя до недавнего времени официальная наука скептически относилась к их утверждениям. Однако за последние годы ученые-медики обнаружили, что существует непосредственная связь между употреблением в пищу мяса и такими опасными болезнями, как рак и сердечно-сосудистые заболевания, и это заставило их изменить свои взгляды на вегетарианство.

Еще в 60-х годах ученые высказывали предположения, что развитие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреблением мясной пищи. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90–97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Проводимые с тех пор исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира.

Каковы причины того, что люди, употребляющие в пищу мясо, склонны к этим заболеваниям? Одна из причин, по мнению биологов и диетолгов, заключается в том, что пищеварительный тракт человека не приспособлен к перевариванию мяса. Плотоядные животные имеют сравнительно короткий кишечник (в 3 раза длиннее тела), что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающиеся и выделяющее токсины мясо. Человек, как и травоядные, имеет длинный кишечник, поэтому, когда он ест мясо, в его организме образуются токсины, которые затрудняют работу почек и способствуют развитию подагры, артритов, ревматизма и даже рака.

Кроме того, мясо обрабатывают специальными химикатами. Сразу же после того, как животное забивают, его туша начинает разлагаться, и через несколько дней она приобретает отвратительный серо-зеленый цвет. На мясокомбинатах такое изменение цвета предотвращают, обрабатывая мясо нитратами, нитритами и другими веществами, которые способствуют сохранению ярко-красного цвета мяса. Исследования показали, что многие из этих химических веществ обладают концерогенными свойствами. Проблема еще больше усугубляется тем, что в пищу скоту, который предназначен на убой, тоже добавляют огромное количество химических веществ. Гэри и Стивен Налл в своей книге «Яды в вашем организме» приводят такие факты. «Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и 2700 других препаратов». После таких фактов естественным будет вопрос: «Разве для человека не естественно питаться мясом? Разве наш организм не нуждается в белке животного происхождения?». Ответ на оба вопроса: нет. Хотя некоторые историки и антропологи утверждают, что человек испокон веков известен, как существо всеядное, наше анатомическое строение — зубы, челюсти и система пищеварения — более приспособлено к употреблению вегетарианской пищи. Знаменитый шведский ученый Карл Линней утверждал: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи. Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, достоверно, что ежедневная норма белка составляет не более 30–45 г. Чтобы ее получить, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка. Избыточное потребление белка снижает работоспособность. Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета экспериментально доказал, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость.

С точки зрения экономики, мясо — это пища, которую потребляет меньшинство за счет большинства.

В своей книге «Диета для маленькой планеты» Франк Мур Лаппе предлагает нам представить, что мы сидим перед тарелкой с большим бифштексом. А теперь представьте, что в этой же комнате сидит 40–50 человек, и перед каждым из них — пустая тарелка. Зерна, потраченного на один ваш бифштекс, вполне хватило бы, чтобы наполнить тарелки всех пятидесяти человек кашей.

Итак, выборочное обследование нью-йорских магазинов, проведенное в январе 1986 года, показало, что килограмм говяжьего филе стоит около восьми долларов, тогда килограмм вегетарианских продуктов, из которых можно приготовить питательный и очень вкусный завтрак или обед на целую семью, стоит в среднем меньше четырех долларов. Так, например, 200 грамм творога, в котором содержится 60 процентов дневной нормы белка стоит всего 60 центов.

По мнению многих, самым важным аргументом в пользу вегетарианства являются этические соображения. Те, кто становится вегетарианцем из этических соображений, основываются на убеждении, что другие создания также имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Многие люди не колеблясь отказались бы от мясной пищи, если бы им довелось побывать на бойне или пришлось бы самим убивать животных, мясо которых они едят. Поэтому было бы очень полезно сделать посещение скотобоен обязательным для всех, кто питается мясом.

Знаменитый математик древности Пифагор говорил: «Братья мои, не оскверняйте свое тело греховной пищей. У нас есть пшеница, у нас есть яблоки, под тяжестью которых сгибаются ветви яблонь, и виноград, наливающийся на лозах. Есть душистые травы и овощи, которые можно готовить на огне, не отказано нам в молоке и меде, пахнущем чабрецом. Земля щедро дарует нам свои сокровища, предоставляя чистую пищу, и приглашает нас на пиршество, которое не омрачено кровопролитием, только звери утоляют свой голод плотью, и то не все из них, ведь лошади, коровы и овцы кормятся травой».

Лев Толстой писал, что, убивая животных ради пропитания, «человек подавляет в себе духовные чувства-сострадания и жалость к другим живым существам, подобным ему, — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и перетирая через себя, ожесточаем свое сердце». Он также предупреждал: «Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?».

Утрачивая уважение к жизни животных, люди перестают ценить и человеческую жизнь. 2600 лет назад Пифагор говорил: «Те, кто убивает животных для того, чтобы есть их плоть, могут не задумываясь уничтожать и себе подобных». Мы стремимся вражеских орудий, бомб и ракет, но спокойно закрываем глаза на смертную боль и ужас, которые испытывают ежегодно убиваемые для нашего пропитания полтора миллиарда коров, овец и свиней и двадцать два с половиной миллиарда птиц.

Махатма Ганди считал, что этические принципы являются более веским основанием для того, чтобы стать вегетарианцем, чем забота о собственном здоровье. «Я убежден, — писал он, — что если мы стремимся к духовному совершенствованию, то должны прекратить убивать наших меньших братьев ради удовлетворения своих физических потребностей». Ему же принадлежит изречение: «О величии страны и ее нравственном состоянии можно судить по тому, как в ней относятся к животным.

Писания всех основных религий запрещают человеку без необходимости убивать другие живые существа. В Ветхом Завете говорится: «Не убий» (Исход, 2.13). Хотя в Ветхом Завете есть ряд предписаний, регламентирующих употребление в пищу мяса, все же не оставляет сомнений, что в идеале человек должен питаться только вегетарианской пищей. В Книге Бытия (1.29) Сам Господь говорит: «Вот, Я дал вам всякую траву, и всякое дерево: вот сие будет в пищу». Всюду, где в Великом Завете говорится об употреблении мяса, речь идет о многочисленных запретах и ограничениях.

Большинство христиан убеждено, что Иисус Христос ел мясо, о чем упоминается в нескольких местах Нового Завета. Для многих из них это является серьезным доводом против вегетарианства. Однако изучение оригинальных греческих рукописей показывает, что множество слов (trophe, brome и др.) переводимых обычно как «мясо», на самом деле обозначает пищу или еду в самом широком смысле слова. В Евангелии от Луки (8.55), например, мы читаем, что Иисус воскресил женщину из мертвых и «велел дать ей мяса». Но греческое слово phado, переведенное здесь как «мясо», на самом деле означает «есть».

Человек, питающийся плотью животных, может сказать, что он никого не убивает. Но на самом деле, покупая аккуратно упакованное мясо в магазине, он платит свои деньги за то, чтобы кто-то другой вместо него совершил это убийство. В результате оба: и тот, кто убивает, и тот, кто платит, — навлекают на себя все последствия. Что же это как не лицемерие — участвовать в демонстрации в защиту лица, а после нее утолять свой голод в закусочной бутербродом с колбасой или поджаривать дома бифштекс? Это двуличие осудил Бернард Шоу:

Мы молим Бога озарить нам путь:

«Даруй нам свет, в всеблагой Господь!»

Кошмар войны нам не дает уснуть,

Индия — родина не только вегетарианской кухни, но и науки о здоровом образе жизни — Аюрведы. «Аюрведа» считается самым древним из всех известных трактатов по биологии, этике, медицине и питанию. «Древнее» не значит «примитивное»: некоторые предписания «Аюрведы» пополнят нам положения современной диетологии или просто общепринятые правила, основанные на здравом смысле.

Правильное питание важно по двум причинам. Помимо того, что оно является одним из необходимых условий физического здоровья (переедание, принятие пищи в возбужденном состоянии и употребление нечистой пищи вызывают, как известно, несварение желудка — «мать всех болезней»).

А вот несколько полезных советов, касающихся правильного питания, которые взяты из «Аюрведы» и других писаний:

1. Одухотворите процесс приема пищи: «Бхагавад-гита» (17.8-10) делит пищу на три вида: пищу в гуне благости, страсти и в невежестве. «Пища в гуне благости (молочные продукты, злаки, фрукты и овощи) увеличивает продолжительность жизни и очищает человека, она дает силу, здоровье. Эта пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная».
   

Слишком горькая, соленая, острая, сухая и горячая пища относится к гуне страсти и является причиной страданий. А «нечистая, гнилая и дурно пахнущая пища», такая, как мясо, рыба. птица и тому подобное, относится к гуне невежества.

Ешьте всегда в одно и то же время. Старайтесь, чтобы основной прием пищи приходился на полуденные часы, когда солнце стоит в зените, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. После легкого завтрака до следующего приема пищи должно пройти по меньшей мере три часа, а после плотного обеда — пять.

Принимайте пищу в спокойной и приятной обстановке. Хорошее расположение духа помогает пищеварению. Пища — это божественный дар, поэтому ее следует готовить, подавать и вкушать с радостью и благовением.

Учитывайте сочетаемость продуктов. Совмещать в один прием пищу можно только те продукты, которые подходят друг к другу, легко перевариваются вместе и хорошо усваиваются. Рис и другие злаки хорошо сочетаются с овощами. Молочные продукты, такие, как творог, йогурт, сочетаются со злаками и овощами, но свежее молоко и овощи несовместимы, так же как и молоко с бобовыми.

Ешьте умеренно. Наша энергия и сила зависят не от того, сколько мы едим, а от того, насколько хорошо усваивается съеденная нами пища. для нормального переваривания пищи нужно, чтобы в желудке оставалось свободное пространство. Из-за переедания же ум приходит в возбужденное состояние или становится вялым, а тело наливается тяжестью и усталостью.

Бережливо расходуйте пищу. В священных писаниях говорится, что в дни нужды нам не хватает ровно столько пищи, сколько мы выбросили в дни изобилия. Готовя или принимая пищу, будьте экономны и старайтесь не переводить продукты.

Поститесь время от времени. Согласно «Аюр-веде» пост укрепляет силу воли и здоровья. К тому же периодическое голодание дает отдых пищеварительной системе, благодаря ему чувства становятся более восприимчивыми, а ум проясняется.

Большинство приведенных правил вполне годятся и сегодня. Прошли столетия… сменились поколения. Но чтобы ни делал каждый из нас, мы всегда должны помнить, что нас окружают другие люди, наши близкие, друзья. И мы должны всегда вести себя так, чтобы им было легко и приятно жить рядом с нами. Постоянно помнить об окружающих — именно в это и заключается подлинная вежливость и подлинное воспитание.

Кулинарное вдохновение. Обзор книг с вегетарианскими и постными рецептами

В этом обзоре хочу поделиться с вами теми кулинарными книгами, которые меня вдохновляют на приготовление вкусной, здоровой и полезной вегетарианской пищи. Каждый раз, заглядывая в какую-нибудь из них, мне хочется научиться готовить новое блюдо, попробовать новый продукт, открыть для себя новую технологию приготовления. И большее, что дают мне эти книги — вдохновение готовить с любовью, вкладывая душу в такой привычный ежедневный процесс приготовления завтраков, обедов и ужинов.

Конечно, в наше время интернет пестрит блогами с рецептами, но, на мой субъективный взгляд, так здорово иметь несколько книг хороших авторов, которые сами готовили с любовью и делятся своими знаниями с нами. И необыкновенно приятно листать сборник с красивыми вдохновляющими фотографиями, возвращаясь к полюбившимся рецептам и открывая для себя те, которые раньше по разным причинам не готовила, откладывала на потом.

Многие из представленных здесь книг можно читать онлайн или скачать.

* Список будет пополняться

1. «Ведическое кулинарное искусство» Адираджа дас

Очень большая, очень полная я бы даже сказала энциклопедия ведической кухни. Здесь можно найти все самые популярные и самые интересные блюда индийской ведической кулинарии. Автор книги ставил себе целью помочь читателю мягко и вкусно перейти на вегетарианство и придерживаться этого питания всю жизнь. В книге рассказывается о целях вегетарианства, о его духовных корнях. Рассказывается и о влиянии этого питания на здоровье.

Дается список необходимой кухонной утвари и примерное меню повседневное и праздничное и даже рекомендации по сервировке ведических блюд!

Есть в книге описание специй, базовые рецепты (гхи, панир, йогурт) и много-много рецептов приготовления риса, овощей, бобовых, закусок и салатов, соусов, выпечки, лепешек, оладий и блинов, сладостей, напитков. Этой книгой действительно можно пользоваться всю жизнь!

Рецепты в основном очень просты в исполнении, но результат всегда прекрасный. Так же и используемые продукты за редким исключением доступны российским читателям. Описание процесса приготовления очень подробное и, думаю, не вызовет трудностей в приготовлении выбранных блюд.

2. «Секреты ведической кулинарии» (О. Г. Торсунов, В. Жданов, Р. Блект и др.)

Эта книга — сборник статей разных лекторов о здоровом вегетарианском питании, основанных на ведических принципах. Она рассказывает о свойствах и характере продуктов питания, о некоторых свойствах воды, о совместимости продуктов со специями, о молоке, о лечении с помощью продуктов питания, о вреде алкоголя и затрагивает еще многие и многие интересные темы, связанные с нашим питанием.

И, конечно же, книга содержит много рецептов вегетарианской кухни, адаптированных для наших российских условий. Рекомендована всем, кто интересуется не просто рецептами, но основами аюрведы и здорового питания в целом — здесь вы точно найдете много пищи для размышлений и получите реальные способы как улучшить свое питание. Книгу можно скачать на сайте torsunov. ru

3. «Блюда индийской вегетарианской кухни» Ямуна Деви

Одна из самых популярных книг о ведической кулинарии. Здесь с любовью и вдохновением собраны самые интересные индийские рецепты, много раз приготовленные самой Ямуной для преданных Сознания Кришны.

Ямуна объездила всю Индию, знакомясь с секретами и корнями вкусных индийских вегетарианских блюд, все, изложенные ею рецепты, проверены ее многолетним опытом их приготовления, наполнены той душевностью и любовью, которую она вкладывала в пищу.

В русскоязычном издании этой книги 162 рецепта от самых базовых рецептов (гхи, панир, молочные продукты домашнего приготовления) до более серьезных и многосоставных блюд. Но в основном предлагаемые читателю блюда просты в приготовлении, но при этом вызывают непременный аппетит. Ну скажите, разве только одно название рубрики «Мелкие хрустящие закуски» со значащимися в них «Пряными орешками» или «Пикантными масляными крекерами с лимоном» не вызывает желания поскорее приготовить и попробовать их?

Очень рекомендую всем, кто интересуется не просто вегетарианской кухней, но любит индийскую кухню, пряную, аромтную, такую же колоритную, как сама эта страна.

4. «Царский пир всем по карману» Ведаприя-деви Даси

Небольшая брошюрка с простыми блюдами из всем доступных ингредиентов призвана показать, что переход на вегетарианство совсем не сложен и финансово не затратен (встречается мнение, что вегетарианство — это дорого). При этом блюда получаются очень вкусными и аппетитными.

В начале книжечки рассказывается о том, почему вегетарианство полезно и приоритетно по сравнению с другими типами питания и о принципах чистой ведической кулинарии (когда и тело, и помыслы повара очищены, поскольку пища принимает всю ту информацию, которую передает ей готовящий во время кулинарного процесса). В конце можно прочитать рекомендации о том, как приготовить прасад, т. е. освятить пищу.

На мой взгляд, очень полезный сборник, всегда можно быстро подсмотреть какой-нибудь несложный рецепт «на скорую руку», при этом быть уверенным, что все точно получится. Среди блюд есть рецепты лепешек, супов и горячих блюд, выпечки, сладостей, напитков.

5. «Аюрведическая кулинария» В. Лад и У. Лад

Васант Лад является, пожалуй, одним из самых известных современных аюрведических врачей в мире. Эту книгу он написал в соавторстве со своей женой Ушей Лад. Книга очень удобная для тех, кто стремится жить в согласии со своей аюрведической конституцией, со своей природой. Здесь вы найдете основные тезисы аюрведы о питании, сможете сориентироваться в типах дош (дается их описание), получите рекомендации по питанию для каждой из дош.

Все рецепты имеют обозначение о том, какое влияние они оказывают на ту или иную дошу (увеличивают, уменьшают или практически не влияют). Рецепты в основном вегетарианские.

Блюда, предлагаемые в книге, конечно же все взяты из индийской кухни, однако, большинство продуктов доступно большинству из нас, поэтому не вызовет затруднений их приготовление. Главное во всех этих рецептах — это специи, которые, собственно, и будут в основном отличать блюда для одной доши от блюд для другой. Здесь вы найдете рецепты закусок и салатов, супов, горячих блюд, выпечки, лепешек, сладостей и десертов, напитков, соусов.

Описание приготовления достаточно подробное, что тоже очень удобно.

Есть примерное меню для каждой из типов дош. А так же описание основных продуктов и специй, таблица их свойств, словарь терминов.

6. «Ни рыбы, ни мяса» Катерина Сушко

Интересная книга с несколькими главами о вегетарианстве: как, зачем, почему и кому все это нужно. Рассматриваются вопросы о том, как перейти на вегетарианство, развенчиваются мифы о низкой питательной ценности вегетарианской пищи.

Рецепты для вегетарианцев, веганов и для тех, кто употребляет яйца в книге обозначены разными цветами: можно легко сориентироваться и быстро выбрать нужный рецепт. Кроме того, все рецепты Катериной тщательно выверены, чтобы у тех, кто будет по ним готовить, результат был максимально успешным.

Среди блюд встречаются не только простые, с использованием всем доступных продуктов, но есть и оригинальные рецепты с кокосовым молоком, например, или соевым заменителем мяса. Для тех, кому хочется разнообразия вкусов и ингредиентов, рекомендую. При этом блюда интернациональны, не привязаны к кухне какой-то конкретной страны.

Часть рецептов снабжена пошаговым фото, и все рецепты без исключения предваряются мудрой цитатой, чтобы готовящий получал пищу не только для тела, но и для души и ума.

Фотографии в книге так же принадлежат Катерине и вызывают необыкновенный аппетит!

В качестве бонуса в книге есть «Словарь вегетарианца-путешественника»: самые нужные фразы на нескольких языках мира (включая арабский, например), с транскрипцией и написанием на этом языке, которые помогут вам в любой стране заказать подходящую еду и купить нужные продукты.

Катерина ведет так же одноименный блог.

7. «Вегетарианские рецепты для здоровья»

Книга — проект «Гастронома», включает в себя в основном вегетарианские блюда, есть немного рецептов для веганов и для тех, кто кушает яйца. Набор блюд вполне традиционный: закуски и салаты, супы, горячие блюда, сладости и десерты, напитки. Все Рецепты сопровождаются очень красивыми фотографиями, вызывающими желание приготовить эти блюда.

Описание рецептов достаточно подробное, плюсом являются «советы повара», где можно почерпнуть полезные секреты приготовления конкретного блюда.

Есть как простые в исполнении и не затратные по времени рецепты, так и более сложные. Хотя в целом, на мой взгляд, в основном они всем доступные с использованием привычных продуктов. Представленная в книге кухня интернациональная, можно найти как рецепты индийской кухни, так и стран Азии, и Америки, и Европы.

В конце книги имеется приблизительное меню на неделю.

Для вдохновения готовить красиво, а так же для начинающих вегетарианцев вполне рекомендую.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">