Ленивые вареники – рецепт
Приготовление теста и начинки для вареников, как правило, не занимает много времени, в отличие от их лепки. Избежать последнего можно, если сделать вареники по ленивому рецепту, в рамках которого тесто сразу смешивается с начинкой, а затем скатывается в жгут и нарезается на порции. Разнообразию рецептов ленивых вареников мы и решили посвятить этот материал.
Ленивые вареники с картошкой – рецепт
Первыми на очереди станет рецепт ленивых вареников с картофелем, которые готовятся по аналогии с итальянскими ньокки и являются ближайшими их собратьями.
Секрет нежных и пышных картофельных вареников кроется в использовании правильно сваренной картошки. Клубни должны вариться в мундире до полуготовности (иначе тесто выйдет клеклым) и натираться в еще горячем виде.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 790 г;
- картофельный крахмал - 95 г;
- пшеничная мука - 75 г;
- яичный желток - 1 шт.
Приготовление
Целые картофельные клубни отварите или запеките до полуготовности. Когда картофель остынет до комфортной для удерживания в руке температуры, очистите его и натрите на мелкой терке, еще лучше – пюрировать клубни высокоскоростным блендером. Дополните картофельную основу щепотью соли, всыпьте смесь из муки крахмала, а затем вбейте яичный желток. Когда тесто станет однородным, сформуйте их него колбаску диаметром порядка 2 см, а затем нарежьте ее на порционные кусочки и бросьте вариться в кипящей воде до всплытия.
Рецепт приготовления ленивых вареников из творога
Еще одной основой для ленивых вареников может стать творог или творожный сыр вроде рикотты. Картофель в данном случае добавлять не нужно, поскольку главным связующим элементом блюда станет сам творог. Помимо прочего, ленивые вареники с творогом по этому рецепту можно готовить для детей.
Ингредиенты:
- творог - 235 г;
- тертый твердый сыр - 25 г;
- мука - 115 г;
- яйцо - 1 шт. (+1 желток).
Приготовление
Воплотить в жизнь этот рецепт удобнее всего, когда в распоряжении есть блендер, но и в его отсутствии замесить творожное тесто возможно с помощью обыкновенной вилки.
Разотрите творог с яйцами и щепотью соли. На данном этапе вы вольны добавить в тесто любые специи и сушеные травы на свое усмотрение. После, всыпьте немного твердого сыра и муки. Вымешивайте тесто не более полуминуты, а затем переложите его на подпыленную мукой поверхность и сформуйте в жгут диаметром 2-2,5 см. Нарежьте жгут на порции и отварите их в подсоленном кипятке до всплытия.
Ленивые вареники с творогом и манкой – рецепт
Вместо муки к творогу в ленивые вареники можно подсыпать манную крупу, но учтите, что манке необходимо время для набухания, чтобы ее зерна не чувствовались в готовом блюде.
Ингредиенты:
- творог - 450 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахарный песок - 45 г;
- манная крупа - 65 г;
- сливочное масло - 45 г.
Приготовление
Превратите творог с яйцами и сахарным песком в однородную массу. После, начните порциями подсыпать манную крупу, аккуратно перемешивая творожную массу силиконовой лопаткой. Оставьте смесь на 20 минут. 
Готовое тесто будет мягким и слегка липковатым, а потому хорошо подпылите рабочую поверхность перед тем, как приступать к формовке. Скатав тесто в колбаску, нарежьте его на небольшие пятаки и обварите их в кипящей воде до всплытия. После, ленивые творожные вареники по этому рецепту можно просто соединить с маслом, а можно затем обжарить до зарумянивания, чтобы добавить текстуре разнообразия.
Лучшей компанией для сладких ленивых вареников станет порция свежих фруктов и ягод, немного сметаны, варенья, и, разумеется, едок, который оценит это простое и сытное кушанье по достоинству.
Facebook Вконтакте Одноклассники
Ленивые вареники с картошкой
Приготовление:
Картофель отварить до готовности. Слить воду.
Размять картофель и добавить яйцо, сливочное масло и соль.
Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым, но и не прилипать к рукам. Оставить тесто на 20 минут в холодильник.
Скатать из теста «колбаску» и нарезать кусочками.
Отварить в подсоленной воде 7-10 минут.
Выложить готовые вареники в миску и заправить хорошим количеством сливочном масла. Посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.
Ленивые вареники с картошкой с картошкой готовы. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепты ленивых вареников с картошкой, творогом и сыром: блюда на скорую руку
Содержание статьи
На вид ленивые вареники из картофеля, рецепт которых мы предлагаем в этой статье, напоминают просто вареные кусочки теста. Начинки в них нет, все ингредиенты замешаны в тесто. Это оставляет простор для творчества: всегда можно добавить к картошке те продукты, которые вы любите. Главное — понять принцип приготовления блюда.
Основной рецепт с картошкой
Предлагаем вам самый простой, классический рецепт ленивых вареников с картошкой.
Вам понадобится:
- картофель — 5 средних клубней;
- яйцо −1 штука;
- мука — 150 г;
- сметана, зелень — по вкусу;
- соль — 10 г.
Приготовление
Картофель очистите и разрежьте клубни на четвертинки. Отварите до готовности в подсоленной воде.
- Слейте воду и растолките картофель в пюре.
- Добавьте яйцо и соль, хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, постоянно помешивая всю массу. Замесите картофельное тесто.
- Отрежьте от теста небольшой кусочек, скрутите его жгутом. Жгут нарежьте на небольшие (длиной по 1.5-2 см) кусочки.
- Отварите вареники в большом количестве воды с добавлением соли.
- Подавайте на стол со сметаной и зеленью.
Можно чуть-чуть модифицировать рецепт и сделать вареники с картошкой и грибами. Для этого нужно лишь мелко нарезать и поджарить ваши любимые грибы и замешать их вместе с картошкой в тесто. Если жареные кусочками грибы остались у вас, например, после вчерашнего ужина, можно пропустить их через мясорубку.
Картофельные ленивые вареники особенно вкусны и пикантны с жареным луком. Две-три крупные луковицы нарежьте кольцами или полукольцами, поджарьте на разогретой сковороде до хруста. Масло не сливайте — именно им, вместе с хрустящим луком полейте каждую порцию.
Чтобы картошка варилась быстрее, в воду нужно добавить чайную ложку сливочного масла. Оно же улучшит вкус пюре. Кстати, корнеплод для сохранения витаминов, можно отварить и в мундире, только перед приготовлением пюре кожуру все равно нужно будет снять.
Рецепты с молочными продуктами
С творогом
Прекрасный способ использовать остатки картофельного пюре — сделать ленивцы с картошкой и творогом. Вареники получатся более диетическими и полезными, да и дети от творога в таком виде не откажутся.
Вам понадобится:
- картофельное пюре — 200 г;
- творог — 200 г;
- мука — 100 г;
- яйца — 2 штуки;
- крахмал картофельный — 50 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Отделите белки от желтков.
- Картофельное пюре смешайте с желтками, затем добавьте творог, муку, крахмал и соль.
- Взбейте миксером белки до пены и введите их в картофельно-творожную массу. Замесите тесто, по необходимости добавляя муку.
- Сделайте из теста несколько жгутов, нарежьте их кусочками и присыпьте мукой.
- Отварите в большом количестве подсоленной воды. Примерное время приготовления — 5-6 минут.
Иногда имеет смысл делать сразу много теста, так как приготовить ленивые вареники с картошкой можно впрок. Как и любые другие вареники, они отлично чувствуют себя в морозилке. Главное, чтобы они не слиплись при замораживании. Можно замораживать их порционно — то есть, по одной доске, а потом складывать уже хорошо замерзшие полуфабрикаты в пакет. Также можно укладывать их слоями в контейнеры, перестилая каждый слой пергаментом. Для успешного замораживания вареники обязательно должны быть хорошо присыпаны мукой!
Качественный сыр не испортит ни одно блюдо, и «ленивцы» здесь не исключение. Для рецепта, описанного ниже, необходим твердый сыр типа пармезана или пекорино. На прилавках супермаркетов сейчас можно найти более-менее подходящие отечественные аналоги этих продуктов.
Вам понадобится:
- твердый сыр — 300 г;
- яйцо −2 штуки;
- мука — 100 г;
- укроп — небольшой пучок;
- соль — 5 г.
- Сыр натрите на мелкой терке, укроп нарежьте как можно мельче.
- Смешайте сыр, зелень, муку и яйца, подсолите и замесите в тесто. При необходимости добавляйте воду.
- Сформируйте жгуты, нарежьте их на кусочки примерно по 2,5 см длиной.
- Отварите в подсоленной воде.
В качестве пикантного дополнения к сырным вареникам можно приготовить поджарку из панировки. Для этого мелко раскрошите руками пару кусков белого хлеба (крошку можно сделать и в блендере) и поджарьте эту «посыпку» на растительном масле.
Если вы не боитесь повредить своей фигуре, хитрость с поджариванием можно взять на вооружение. «Ленивцам», особенно простым, картофельным, пять минут на сковороде придадут румяную корочку и усилят аромат. Кстати, так можно «оживить» вареники, если они были приготовлены накануне и остались ночевать в холодильнике.
Креативные идеи
Несколько идей для хозяек, которым блюдо показалось скучным.
Вареники ленивые – парад рецептов
Содержание:
Вы знаете, кто придумал делать ленивые вареники? А никто не знает. Это блюдо настолько универсально и многонационально, что претендовать на авторство не имеет смысла. Известно оно не только под привычным для нас названием. Ленивые вареники называют галушками и клецками (в России, в Украине и в Белоруссии), в Чехии это кнедлики, в Италии ньокки, у финнов климпируокка. Словом, суть одна, начинки разные, вкусы разнообразные.
Просто, как-то раз одна наблюдательная хозяюшка заметила, что ингредиенты для этого блюда берутся практические те же самые, что для полноценных традиционных вареников. Вот только времени и сил его приготовление отнимает куда меньше. Ленивые, и все тут. Но это лишь предположения. Как оно было на самом деле, навсегда останется неизвестным. Зато уж рецептов этого блюда… В общем, выбирайте.
Классические ленивые вареники
Ленивые вареники в классическом исполнении – это вареники с творогом. Готовить их очень просто, а по сравнению с настоящими, полноценными варениками еще и быстро. Подают их, как правило, со сметаной или с топленым сливочным маслом. Для детского меню это блюдо еще и дополняют жидким вареньем (вишневым, клубничным) или джемом (яблочным, апельсиновым).
Ингредиенты:
- 400 г (2 пачки) творога;
- 2 яйца;
- Треть чайной ложки соли;
- Половина стакана муки (приблизительно);
- Сахар и сливочное масло.
Приготовление:
Готовить такие вареники лучше с рассыпчатым или, как говорят, с зерненным творогом. Творожок выкладываем в миску, добавляем к нему яйца и хорошенько размешиваем. Муку просеиваем и смешиваем с солью, а затем высыпаем ее в миску с творогом и замешиваем тесто. Сахар в тесто класть не нужно, иначе вареники разварятся. Количество муки зависит от жирности и консистенции творога. Если творог сухой, то муки кладем меньше, а если жирный и влажный, то добавляем побольше. В результате должно получиться достаточно плотное тесто, которое без труда можно формировать.
В кастрюльку наливаем воду и ставим ее на огонь. Пока вода закипает, из теста делаем колбаску и выкладываем ее на присыпанный мукой стол. Затем нарезаем из этой колбаски овальные или круглые лепешечки толщиной около сантиметра. Каждую лепешечку обваливаем в муке и кладем в кипящую воду. Кстати, если в тесто добавляется соль, то воду солить не нужно, а если вы делаете тесто без соли, то подсолите воду. Когда вы опустите вареники в воду, прибавьте огонь. Как только вода закипит, сделаете его поменьше и готовьте вареники, пока они не всплывут.
Готовые вареники вынимаем шумовкой из кастрюли, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Подаем со сметаной, сгущенкой или вареньем. При желании в тесто можно положить изюм или мелко порезанную курагу, а для аромата добавить ванилин.
Ленивые вареники с манкой
Еще один вариант ленивых вареников с творогом. Его отличие от предыдущего только в том, что часть муки здесь заменена манной крупой.
Ингредиенты:
- 200 г (1 пачка) творога;
- 1 яйцо;
- 7 столовых ложек манки;
- 4 столовые ложки сахара;
- 100 г муки;
- 30 г сливочного масла;
- Ванилин.
Приготовление:
Выльем в миску яйцо и собьем его с сахаром. Затем добавим сливочное масло и ванилин и будем перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Затем кладем в эту смесь творог и еще раз перемешиваем. Добавляем творог, снова перемешиваем. В последнюю очередь кладем манку и убираем в теплое место примерно на час, чтобы манка разбухла.
Через час посыпаем (обильно!) стол мукой, выкладываем на него тесто и вымешиваем до нужной плотности. Пока вымешиваем тесто, можно вскипятить воду. А далее поступаем традиционно. Делаем из теста колбаску, нарезаем ее кусочками, которые затем опускаем в кипящую воду. Варим, пока вареники не всплывут. Подаем со сметаной или сгущенкой.
Картофельные ленивцы
Если есть картофельная начинка для традиционных вареников, значит, ленивые вареники с картошкой тоже можно приготовить. И готовят такие вареники не только в нашем отечестве. В Италии, например, это блюдо называется ньокки, а в Чехии готовят картофельные кнедлики. В Украине и в Белоруссии делают картофельные галушки, а на Урале их называют ленивцами. Вот именно картофельные ленивцы мы с вами и попробуем приготовить.
Ингредиенты:
- 5-6 картофелин среднего размера;
- 2 яйца;
- Сливочное масло и молоко для картофельного пюре;
- Половина стакана (или чуть больше) муки;
- 2 луковки;
- Соль и растительное масло.
Приготовление:
Моем, чистим, режем небольшими кусочками и ставим вариться картошку. Когда она будет готова, сливаем воду и разминаем картошку в кашу. Добавив к картошке сливочного маслица и теплого молочка, взбиваем пюре. Даем пюре немного остыть и смешиваем его с яйцами и просеянной мукой, солим по вкусу. Вымешиваем плотное тесто.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой будем готовить вареники. Лук шинкуем и обжариваем в раскаленном растительном масле. Для теста он нам не понадобится, поэтому оставляем его в сковороде, а сами начинаем заниматься варениками. Из теста раскатываем колбаску и нарезаем ее небольшими кусочками. Каждый кусочек обваливаем в муке и кладем в кипящую воду (подсоленную). Варим их сначала на большом огне, а как только вода начнет кипеть, огонь убавляем. Когда вареники всплывут – они готовы. Вынимаем их из кастрюли, поливаем луковой поджаркой и подаем на стол.
Примечание:
Жареный лук можно добавить и в тесто. А еще картофельные ленивцы подают с поджаркой из лука и шкварок или просто поливают растопленным сливочным маслом и посыпают свежей зеленью. Кстати, готовить такие вареники можно из холодного пюре. Это отличный способ с пользой «утилизовать» остатки пюре, которое на второй день становится уже не таким вкусным. А вот в варениках оно будет – самое то!
Ленивые вареники с картошкой и творогом
Еще один вариант ленивых вареников, в которых сочетаются две классические начинки – творог и картофель. Так что если у вас осталось совсем немного картофельного пюре, то просто добавьте к нему творог и получите вкусные ленивые вареники с картошкой и творогом. Но при желании приготовьте пюре специально для вареников.
Ингредиенты:
- 5 картофелин среднего размера;
- 200 (1 пачка) творога;
- 2 яйца;
- Половина стакана муки;
- Половина стакана картофельного крахмала;
- 2 луковки;
- Соль и растительное масло.
Приготовление:
Варим картошку, предварительно ее вымыв и очистив от кожуры. Сваренный картофель разминаем в пюре. Яичные желтки отделяем от белков. Желтки выкладываем в пюре, а белки взбиваем. К пюре добавляем творог, просеянную муку и крахмал. Все хорошенько перемешиваем и в последнюю очередь кладем в тесто взбитые белки. Замешиваем тесто, к которому при необходимости подсыпаем муку для нужной плотности.
Ставим закипать воду в кастрюльке, а в жаровне с растительным маслом обжариваем мелко нашинкованный лук. Из теста формируем колбаску, выложив его на подпыленный мукой стол. Из этой колбаски нарезаем лепешечки, обваливаем их в муке и выкладываем в кипящую воду, которую предварительно подсолим. Имейте в виду, что вареники не должны полностью заполнять кастрюлю с водой, а должны в ней свободно плавать. Поэтому берите кастрюлю большого объема.
Всплывшие вареники вынимаем из кастрюли и поливаем луковой поджаркой. Любители кетчупа и майонеза могут приправить вареники этими соусами, а также их можно сдобрить сметанкой и посыпать свежей зеленью.
Вот мы и приблизились к тайнам чешской кухни. Потому что знаменитые кнедлики – это обыкновенные ленивые вареники или галушки. Нет, конечно, чехи кнедлики готовят не только как вареники или галушки, они их делают хлебными, с начинкой из мяса и лука, мармелада и слив или вообще без начинки. А мы с вами будем готовить Bramborove knedliky – клецки или вареники с картошкой.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 желток;
- 150 г муки;
- 100 г манной крупы.
Приготовление:
Кнедлики можно готовить с картофельным пюре или с сырым картофелем. Мы будем их делать во втором варианте. Для этого картошку хорошенько вымоем, почистим и измельчим с помощью мелкой терки. Подсолим картофель и отожмем с него лишний сок. Затем добавим к натертой картошке яйцо, желток, просеянную муку и манку и замесим тесто. Из теста раскатаем колбаску на присыпанном мукой столе и нарежем ее кусочками. Варим кнедлики, опуская обваленные в муке кусочки теста в кипящую воду. Подаем с обжаренным в растительном масле луком или со сметаной. А в Чехии Bramborove knedliky подают со шкварками из свиного сала и квашеной капустой.
Примечание:
Совсем уж ленивые вареники по-чешски у вас получатся в том случае, если из теста не раскатывать колбаску. Просто отделяете от него ложкой небольшие кусочки и опускаете их в кипящую подсоленную воду.
Грибные ньокки
Ньокки – ленивые вареники по-итальянски. И готовить мы их будем по все правилам, хотя времени это занимает немало.
Ингредиенты:
- 3 большие картофелины;
- Стакан сушеных грибов (белых);
- Стакан натертого сыра Пармезан;
- 2 стакана муки;
- Сливочное масло и шалфей для соуса.
Приготовление:
Отвариваем картофель в кожуре, предварительно его хорошенько помыв. Пока картошка варится, замачиваем грибы. Сварившийся картофель чистим и давим вилкой, превращая в кашу. Грибы измельчаем до такого же состояния, воспользовавшись блендером. Затем выкладываем в миску размятую картошку, перемолотые грибы, всю муку и половину стакана натертого сыра. Кладем по своему вкусу соль и черный молотый перчик и замешиваем тесто. Если оно получается слишком крутым, то разбавляем тесто водой, в которой замачивались грибы.
Ставим кипятиться воду в кастрюльке. Тем временем раскатываем на присыпанном мукой столе тесто, формируя из него узкую длинную колбаску (толщиной не более полутора сантиметров). Вилкой наносим на колбаску рифление и режем ее на кусочки длиной два или два с половиной сантиметра. Когда вода в кастрюльке закипит, кидаем в нее ньокки.
Пока наши вареники варятся, готовим соус. Для этого растапливаем в сотейнике столовую ложку сливочного масла, добавляем к нему нарезанные листики шалфея (или щепотку сухой приправы) и вливаем половину стакана воды из кастрюльки, в которой варятся ньокки. Когда вареники всплывут, вынимаем их из кастрюльки и выкладываем в соус. Добавляем к ним оставшиеся полстакана натертого сыра и перемешиваем. Подаем с зеленым салатом.
Ленивые вареники из макарон
В завершение парада наших рецептов предлагаем вам суперленивый вариант ленивых вареников. Для таких вареников даже тесто замешивать не нужно!
Ингредиенты:
- Упаковка макарон;
- Пачка творога;
- Сахар;
- Сметана.
Приготовление:
Чтобы приготовить такие ленивые вареники, возьмем любые мелкие макароны: ракушки, рожки, спиральки, но только не спагетти. Отварим макароны, сольем с них воду и выложим в сковороду с разогретым сливочным маслом. В эту же сковороду положим творог, пару щепоток соли и сахар по вкусу. Все хорошенько перемешаем, прогреем под закрытой крышкой и подадим к столу со сметаной, посыпав сверху сахаром.
Видите, сколько существует рецептов ленивых вареников? И, заметим, некоторые из них ленивыми не назовешь – столько времени и сил занимает их приготовление. Однако, как ни крути, а готовятся они все-таки быстрее традиционных вареников. Попробуйте и вы приготовить какой-либо вариант этого простого и сытного блюда. Не все ведь деликатесами себя баловать! Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
2. Тесто: муку насыпать горкой. Сделать в ней углубление. Налить туда воду, разбить яйцо и добавить масло. Замесить крутое гладкое тесто.
Положить в центр каждой заготовки чайную ложку яблочной начинки и тщательно защипить края.
При защипывании постоянно обмакивайте пальцы в муку, это обеспечить прочное сцепление краев и вареники не разойдутся при варке.
Сразу же после приготовления блюдо можно подавать к столу с разными сладкими соусами, например, тем же медом или сахарным сиропом. Вкусно посмаковать такие вареники будет даже со сметаной и стаканчиком яблочного компота, любимого чая или может быть с кефиром. Но это уже на ваше усмотрение! Приятного аппетита!
Наверняка вам известен не один рецепт вареников с ягодами. Самые любимые, наверное, вареники с вишней, но их делают и с клубникой, и с другими видами ягод. А вот вареники с терном почему-то не пользуются широкой популярностью, и совершенно напрасно: у них совершенно особый вкус, с приятной терпкостью, а уж полезных веществ в терне видимо-невидимо!
Радужный первый День Рождения
Подарки на Новый год: идеи и советы
Вечеринка в стиле Тиффани
Правила игры в "Мафию" и карты для игры
Пикник в честь первой годовщины свадьбы
Хочешь сальца побыстрее? Тогда этот рецепт то, что нужно.
Сало вареное с чесноком - кулинарный рецепт на Повар. ру
в золотом сосуде. А если пока ванна у вас обычная, то тоже ничего страшного, поскольку на молодость и красоту кожи благотворно влияет именно содержимое – молоко и мед.
Можно также приготовить медовую ванну. Делается она тоже очень просто: нужно разогреть 100 грамм мёда, смешать с двумя литрами тёплого молока и по желанию, добавить в смесь несколько капель эфирного масла на Ваше усмотрение. Такая ванна прекрасно расслабляет после тяжёлого рабочего дня!