В таджикстане рецепт варки манты

Как варить манты в мантоварке

Для приготовления мант вам понадобится мантоварка - специальная кастрюля с ярусами, которые в Средней Азии называют «касканами».

В них (в касканах) проделано множество отверстий для приготовления на пару. Вообще, считается что лучшие из них - это китайские касканы из бамбука, дно которых тоже сделано из бамбуковых прутьев. Однако те, кто пробовал манты готовить и на бамбуковых, и на металлических мантоварках, сравнив оба способа, отзываются, что бамбуковые касканы отдают заметный древесный запах, который слегка изменяет вкус мант. Можно использовать для приготовления мант и более распространенные сегодня электрические пароварки, но для начала узнайте о том, как варить манты в мантоварке, и после получения таких основных знаний, готовить манты в пароварке или мультиварке станет гораздо проще.

Состав ингредиентов для мант:

• Фарш на манты из любого рецепта мант


• Основное тесто на манты


• По вкусу заправки: разведенный уксус, соус к мантам. топленое сливочное масло

Приготовление:

1. Как всегда начинаем готовить манты с теста. Делается это для рационального использования времени, ведь готовому тесту все равно нужно отойти. Минимально на это требуется 20 мин. но совсем не лишни будут и час-полтора, в течение которых иногда можно вновь замешивать тесто, чтобы оно стало еще эластичнее.


2. Замесив тесто на манты, переходите на приготовление начинки, она может быть любой: вегетарианской (постной) и обычной. Здесь наглядным пособием станет рецепт мант с картошкой и мясом.


3. Подготовив и начинку, можно приниматься за раскатывание теста на манты. Его можно раскатать одним сплошным полотном, и разрезать квадратиками, либо сделать из теста толстый жгут, и разрезав его на кусочки, раскатать в кружочки.


4. Залепите раскатанное тесто по понравившемуся способу из рецепта лепки мант. Во время лепки можно отвлечься и сразу поставить низ из-под мантоварки (кастрюлю) на горячую плиту, залив его до половины водой, либо можно просто залить в нее готовый кипяток в указанных пропорциях (до половины):
   

Ярусы мантоварки (касканы) нужно убрать с мантоварки. Ставить их на нее нужно вместе с защипанными мантами:

Как только Вы защиплете все манты, промажьте маслом ярусы мантоварки, или налейте в маленькую чашку растительное масло и обмакивайте в нее низ каждых мант, а затем выстройте их на каскане, оставляя промежутки в 3 см.

На касканах обязательно должно оставаться достаточно свободных отверстий для беспрепятственного доступа пара.

Поставьте касканы на мантоварку, как только вода в ней сильно закипит, закройте крышку, готовьте на пару от 40 до 45 минут, не больше.

Через указанное время выключите плиту и снимите верхние ярусы мантоварки с низа.

Подавайте манты горячими с любимой заправкой.

Сколько и как варить манты

Ингредиенты :

Фарш свино-говяжий - 1 килограмм

Лук - 2 головы

Мука - 500 грамм

Яйцо куриное - 1 штука

Вода - полстакана

Соль, перец - по половине чайной ложки

Как приготовить манты :

Приготовить тесто для мантов

1. В миску всыпать муку, добавить полстакана кипяченой воды комнатной температуры, соль, разбить в миску сырое куриное яйцо. Перемешать продукты и замесить тесто - такое, чтобы не прилипало к рукам. Готовое тесто скатать в шар, накрыть или убрать в пакет и оставить при комнатной температуре на полчаса.

2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Раскатать с помощью скалки тесто таким образом, чтобы толщина его составляла пару миллиметров. Оставшееся тесто слепить и вновь раскатать.

3. Разрезать тесто на квадраты стороной 10 сантиметров.

Приготовить начинку для мантов

1. Почистить и мелко порезать лук.

2. Добавить лук к фаршу, посолить и приправить, хорошо перемешать.

Сформировать манты

1. Выложить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша.

2. Слепить манты, закрутив краешки теста.

Сварить манты в мантоварке

1. Выложить манты на круги мантоварки, смазанные сливочным маслом.

Как варить манты

Манты варят с помощью мантоварки (каскана) - это кастрюля, предназначенная для варки на пару. Таким образом варить в течение 30 минут. Если такой кастрюли у вас нет дома, значит можно варить манты в пароварке. Длительность варки составит 40 минут. Кроме этого, допускается варка мантов в кастрюле, для этого влейте в нее холодную воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и выложите приготовленные заранее манты. Некоторые хозяйки находят способ приготовить манты с помощью кастрюли с дуршлагом. Для этого в кастрюлю нужно набрать воду из под крана, поставить на огонь. Дуршлаг смазываем сливочным маслом, выкладываем на него манты и ставим на кастрюлю. Когда вода закипит, под воздействием пара будет происходить термообработка мантов. Варим в течение 35 минут. Но и это не все. Манты на сковороде - еще один способ быстрого приготовления. В сковороду наливаем воду, примерно на 1 сантиметр, и масло. Ставим на огонь и выкладываем манты.

Тесто на манты рецепт

В процессе готовки, если тесто получается не совсем нужной консистенции, можно подсыпать понемногу муку или вливать по чуть-чуть воду. Чтобы приготовить тесто для мантов, нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Мука - 500 грамм

2. Вода - 200 мл

3. Соль - щепотка

Рецепт теста для мантов

Через сито просеиваем муку в чашу, чтобы избежать попадания различных ненужных комков, добавляем воду, затем солим. Замешиваем руками тесто для получения нужной эластичности, и замешать в шарообразную форму. Готовое тесто нужно убрать в помещение с комнатной температурой на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.

Начинка для мантов

Итак, после того, как сделали тесто, можно приступать к приготовлению начинки. Фарш будем делать из следующих ингредиентов:

1. Говядина - 250 грамм

2. Свинина - 500 грамм

3. Репчатый лук - 3-4 луковицы

4. Перец черный - по вкусу

5. Соль - добавить по вкусу

Промываем под холодной водой мясо и перекладываем на разделочную досточку. Лук очищаем и мелко шинкуем. Свинину и говядину можно так же мелко нарезать, либо поступить по-другому. Устанавливаем на стол мясорубку, мясо режем кусочками такого размера, чтобы вам было удобно их вкладывать в мясорубку. Пропускаем мясо вместе с луком, полученный фарш солим и перчим. Все тщательно перемешиваем.

Раскатываем приготовленное ранее тесто в небольшой жгут и делим его на несколько кусков. Получившиеся кусочки раскатываем снова в жгуты и уже режем на части, которые потом нужно будет раскатать в блинчики. Толщина такого блинчика должна быть не более 3 сантиметров. Теперь, можно зачерпывать столовой ложкой фарш и выкладывать на каждую лепешку. Поднимаем левый и правый край лепешки верх и защепляем пальцами. Открытые края так же подтягиваем к шву и защепляем по этим швам так, чтобы начинка скрылась за тестом. Должна получиться форма конвертика. Проделываем такую операцию и с другими.

Как приготовить манты

Варить сделанные ранее манты можно в мантоварке, мультиварке, пароварке, кастрюле или на сковороде. Чтобы приготовить манты в мантоварке, нужно смазать сливочным или растительным маслом каскан, выложить на него манты, желательно, чтобы они были расположены вдали друг от друга, иначе слипнутся. На каскане должны виднеться дырочки, через которые будет проходить пар. Сбрызгиваем водой и закрываем крышкой. Варим в течение 35-40 минут. Готовые манты выложить на блюдо и подавать на стол со сметаной. Такое блюдо прекрасно подойдет, если вам нужно чем-то угостить гостей. Надеюсь, что эта статья помогла вам в разрешении вопроса, как варить манты. Приятного аппетита!

Манты «Таджикистан». Рецепт

Рецепт мантов с мясным фаршем.

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 70 мл воды.

Для фарша: 300 г баранины, 2 луковицы, зира, перец, соль.

Для подливы: 100 г баранины, 2 луковицы, 30 г томата-пюре, 20 г топленого масла.

Рецепт мантов «Таджикистан»:

Из муки и воды замесить крутое тесто. Тесто накрыть мокрой салфеткой и оставить на 30-40 минут для расстройки. После тесто разделить на кусочки (по 30-35 г) и раскатать кружочки - диаметром примерно в 10 сантиметров.

Сделать фарш. Мясо баранины пропустить через мясорубку вместе очищенным репчатым луком. В фарш добавить специи (зиру, перец) и перемешать.

Фарш выложить на кружочки теста. Края теста защипать. Манты варить на пару до полной готовности – примерно 40-50 минут.

Готовые манты выложить на блюдо или тарелки и полить подливой.

Для приготовления подливы пропустить мясо баранины через мясорубку и обжарить фарш в масле на сковороде. Когда фарш обжарится, добавить очищенный и мелко нарезанный лук. Прожарить еще 10-15 минут. После добавить томат-пюре и тушить до готовности.

Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">