Духовка и мясо
Просто пара слов об этом словосочетании - "Духовка и Мясо", как "Народ и Партия", - едины! Не буду распространяться, вслед за всеми кулинарными ресурсами, о том, что это, наверное, самый удобный способ приготовления, и что при запекании в мясе лучше сохраняются полезные вещества, и оно получается намного вкуснее, сочнее и мягче.
Не буду даже перечислять способы запекания, типа - "Кусок мяса можно запечь на противне, следя за тем, чтобы оно не пересохло, поливая его выделяющимся соком и жиром ", или "мясо в тесте – старинный русский рецепт, по которому мясо заворачивается в тесто и запекается при не слишком высокой температуре ", "Запекание в специальной форме тоже позволяет сохранить сочность мяса ", "Мясо можно запечь в фольге или рукаве для запекания " и так далее - видов и способов приготовления мяса в духовке довольно много.
Тем более, что запеченное мясо присутствует в кухне разных стран. Как правило, запекают цельные куски мяса. Самые известные рецепты – это восточнославянская буженина. английский ростбиф, австрийский швайнсбратен и еще пара десятков популярных (и не очень) наименований.
Не буду также умничать по поводу "полезных советов" от "шеф-повара" - "Для запекания мяса в духовке лучше брать окорок, шейку или даже лопатку. Желательно, не срезать с мяса прослойку жира – так мясо получится сочнее ", "Для запекания мясо лучше класть на зеркальную, блестящую поверхность фольги ", "мясо, запеченное куском в духовке, перед нарезкой на порции необходимо выдержать минут 15, чтобы соки распределились по всему куску " - и тому подобное. Обычно, все самое нужное сказано в самом рецепте мяса в духовке. Зачем повторяться?
А вот о чем имеет смысл сказать пару слов, так это о самих духовках, точнее о бытовых духовых шкафах. Именно от качества и "индивидуальных" свойств вашей духовки во многом зависит "запекаемый" результат.
Конечно, при запекании мяса в духовке это не так критично, как при выпечке тортов да пирогов, но все равно приятного мало, когда верх вашего блюда уже дымится, а низ еще сырой, или наоборот.
Многие хозяйки давно изучили все "чудеса" своих "духовых шкафчиков" и при приготовлении блюд точно знают на какую "полку" его поставить, повыше-пониже, да еще и лишний противень, например, поместить, чтобы снизу не подгорало, и так далее - кудесницы, одним словом. Не столько готовят, сколько "колдуют" над духовкой. Увы.
Я хозяйка неопытная, да еще и ленивая, и такое колдовство не по мне, однозначно.
Соответственно, мне подходит только то устройство, которое не заставит меня ломать голову, а само решит все проблемы.
Грубо говоря, духовка может быть:
- Газовая. Этот вид наиболее комфортен и экономичен. Правда, основным недостатком газовых печей является то, что они, как правило, менее функциональны.
- Электрическая. Основной недостаток - электрический духовой шкаф потребляет большое количество электроэнергии, которая с каждым днём дорожает.
Выбирайте. Благо, сейчас есть из чего.
Однако, можно заметить сразу, что неравномерность нагрева и "плохая управляемость" присущи именно газовым агрегатам. Плюс к этому, горячие стенки духовки (у "бюджетных" моделей) и невозможность встроить ее именно туда, куда вам захочется, без изменения газовой подводки и дополнительного электропитания (для навороченных моделей с функцией обдува стенок холодным воздухом, разнообразными режимами приготовления, автоподжогом и прочими чудесами).
В итоге, даже если "а у нас в квартире газ, а у вас? ", то для нормальной работы на собственной кухне, ленивой хозяйке стоит остановиться на какой-нибудь современной электрической духовке. Такую печь следует купить хотя бы потому, что она позволяет задавать и контролировать температуру с высокой точностью. Не говоря уже о наличии дополнительных функций и прибамбасов.
Последние вам наверняка пригодятся, ведь чем больше функций — тем больше пространства для кулинарной фантазии. Многие хозяйки без этого просто не могут - для них кулинария, это способ и самовыражения и самоудовлетворения.
Мне же хватило того, что купив не самую дешевую модель от популярного производителя, я сняла все головные боли, которые мне доставляло мое прошлое духовое "чудовище, вида ужасного ". Теперь же, вся работа по запеканию мяса в духовке, например, сводится к установке указанной в рецепте температуры, выставлении таймера и загрузки противня или формы для запекания. Далее - свободна. До сигнала.
Что, собственно, мне и было надо.
Наверное, это не самый дешевый способ решения проблем приготовления пищи в духовом шкафу. Однако, если вспомнить сколько продуктов мне "удалось" загубить с моей старой духовой "помошницей", то цена и самой духовки и стоимость ее эксплуатации, уже не кажутся мне завышенными.
Поэтому, если даже и "у Вас в квартире газ", не поскупитесь и поставьте себе нормальную электрическую духовку.
Окупится. Не сомневайтесь.
Мясо, запеченное в духовке - лучшие рецепты
Мясные продукты и блюда из них приготовленные с самых давних времён являются основными и наиболее частыми гостями на наших столах. Без животного белка и аминокислот, входящих в химический состав мяса, наш организм не может полноценно функционировать. Ведь именно за счёт мяса развиваются наши мышцы, восстанавливаются жизненные силы и появляется энергия, необходимая для активной жизнедеятельности. Поэтому мясные блюда должны в обязательном порядке присутствовать в нашем ежедневном меню.
Приготовить мясо можно самыми разными способами. Традиционно его жарят на плите или мангале, варят для приготовления супов и бульонов или запекают на гриле и в духовом шкафу. Мясо, запечённое в духовке, является поистине универсальным блюдом. На его приготовление обычно уходит совсем немного драгоценного времени, да и обладать какими-то особенными умениями и навыки совсем не обязательно. Такое блюдо можно готовить как на каждый день, так и для праздничного застолья. Подавать к столу запечённое мясо можно с абсолютно любыми гарнирами. Чаще всего для подачи используют белый отварной рис, картофель, овощи, грибы и макароны, а вообще можно использовать в качестве гарнира любую крупу, например, гречу или перловку. Очень удобно запекать мясо в духовке сразу же вместе с гарниром. Это в значительной степени сэкономит ваше время, да и сам гарнир, пропитавшись мясным соком, будет гораздо вкуснее и аппетитнее.
Очень часто подают запечённое в духовке мясо не только с гарниром, но и со всевозможными соусами. Это может быть, например, грибной, томатный, сливочный, сырный или молочный соус.
Мясо, запечённое в духовке – подготовка продуктов
На подготовительном этапе, перед тем как непосредственно приступать к приготовлению блюда, в первую очередь необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать качественное и свежее мясо. Предпочтение здесь лучше отдавать свинине, баранине, телятине и говядине. Для запекания отлично подойдут лопаточная часть, окорок и шея. Кусок мяса не должен быть слишком жирным, но и постное мясо лучше оставить для приготовления других блюд. Проследите за тем, чтобы мясо было без костей и прожилок.
Очень важно при выборе мяса для запекания в духовке выбрать свежий продукт. Кусок свежего мяса должен быть однородного цвета, без посторонних запахов, пятен и слизистой оболочки. На ощупь свежее мясо должно быть плотным и упругим. Также лучше всего отдавать предпочтение не замороженному, а охлаждённому мясу, тогда у вас будет гораздо больше шансов купить действительно качественный и свежий продукт. Охлаждённое мясо следует покупать непосредственно перед приготовлением, ведь согласитесь, что нет никакого смысла, купить охлаждённое мясо, а потом прийти домой и засунуть его в морозильную камеру. А вот замороженное мясо нужно уметь правильно размораживать. Самое главное правило здесь – не использовать для разморозки микроволновую печь. Мясо должно размораживаться само по себе в течение долгого времени.
Если вы сомневаетесь в свежести мяса или вам попался кусочек очень жёсткой говядины, то обычно для смягчения мяса используют приём предварительного маринования. Самый простой способ замариновать мясо – хорошенько натереть его со всех сторон солью, чёрным и красным молотым перцем, всевозможными специями и приправами и оставить на ночь в прохладном месте. Поэтому на этапе подготовки продуктов не забудьте позаботиться о том, чтобы у вас под рукой всегда были все необходимые специи. Также для приготовления маринада вам могут понадобиться репчатый лук, чеснок, лимон, уксус, майонез, растительное масло и зелень.
Чтобы мясо гарантированно получилось мягким и нежным его можно предварительно отбить перед приготовлением. Поэтому приобрести специальный молоточек для отбивания мяса будет также совсем не лишним.
Мясо, запечённое в духовке – подготовка посуды
Чаще всего мясо в духовом шкафу запекают на противнях. Его можно выкладывать как целым куском, так и порционными кусочками. Очень вкусным получается мясо, запечённое в фольге или в рукаве для запекания, в этом случае весь сок остаётся внутри и никуда не вытекает. Также мясо можно запечь и в жаропрочной форме, предназначенной для духовки, а можно и вовсе обойтись решёткой, только в этом случае вам придётся долго отмывать свой духовой шкаф от жира. Никогда не потеряют своей актуальности и чугунные сковороды со съёмными ручками. А ещё всё большей популярностью среди домохозяек в последнее время пользуются глиняные и керамические горшочки. В них даже постное запечённое мясо всегда получается особенно ароматным и просто тает во рту.
Мясо, запечённое в духовке – лучшие рецепты
Рецепт №1. Мясо, запечённое с ананасами
Для приготовления мяса, запечённого с ананасами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо (свиная вырезка) – 1 – 1,5 кг.
2. Консервированные ананасы – 1 банка.
3. Сыр – 300 грамм.
4. Майонез – 150 грамм.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
7. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
8. Растительное масло – 1 столовая ложка.
Инструкция по приготовлению:
1. Замороженную свинину предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера толщиной около одного сантиметра. Затем каждый кусочек натираем хорошенько со всех сторон солью, чёрным молотым перцем и вашими любимыми специями и приправами, оставляем мясо отдохнуть на некоторое время.
2. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и измельчаем при помощи чеснокодавилки. Свежую зелень промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешиваем майонез с измельчённой зеленью и чесноком. Сыр натираем на крупной тёрке. Если вы используете солёный сыр, то не стоит очень сильно натирать мясо специями и солью. Открываем банку с консервированными ананасами и сливаем сахарный сироп. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать ананасы колечками, а не кусочками.
3. Жаропрочную форму или противень, на котором будет запекаться мясо, смазываем растительным маслом или выстилаем пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреваем до ста восьмидесяти градусов.
4. Укладываем на противень кусочки мяса, смазываем каждый майонезом с зеленью и чесноком, а сверху кладём колечки ананаса. Отправляем противень в духовку на двадцать минут. Затем достаём противень, обильно посыпаем мясо тёртым сыром и запекаем ещё пятнадцать минут. По истечении указанного времени духовку можно выключать. Мясо, запечённое с ананасами, подаём к столу в горячем виде с любым из гарниров. Благодаря ананасам мясо станет очень нежным и сочным, а майонез с добавлением зелени и чеснока придаст блюду особую пикантность. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Мясо, запечённое с баклажанами в духовке
Для приготовления масса, запечённого с баклажанами в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо (свиная вырезка или мраморная говядина) – 500 – 700 грамм.
2. Баклажаны – 4 штуки.
3. Свежие помидоры – 4 штуки.
4. Болгарский перец – 1 штука.
5. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
6. Растительное масло – 2 столовые ложки.
7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
8. Репчатый лук – 2 головки.
Инструкция по приготовлению:
1. Кусок мяса предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками среднего размера. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем кубиками. Баклажаны моем и режем небольшими кусочками. Если кожица на них слишком толстая, то её необходимо будет счистить. Свежие помидоры и болгарский перец также хорошенько моем, помидоры нарезаем кусочками, а перец – тонкими полосками.
2. Нарезанные баклажаны перекладываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой, солим и варим в течение десяти минут. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем измельчённый лук и кусочки мяса. Обжариваем до образования румяной корочки. После этого перекладываем мясо с луком в жаропрочную форму для запекания. Добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы, всё тщательно перемешиваем.
3. Баклажаны достаём из кастрюли, обсушиваем и слегка обжариваем на растительном масле. Затем выкладываем их в форму с мясом и луком. Туда же отправляем порезанные помидоры и болгарский перец. Добавляем немного кипячёной воды.
4. Отправляем форму со всем содержимым в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на сорок минут. А в это время промываем свежую зелень петрушки или укропа, обсушиваем её и мелко нарезаем.
5. Готовое блюдо достаём из духовки, раскладываем по тарелкам и подаём к столу горячим, щедро посыпав измельчённой зеленью. Также вы можете приготовить мясо с баклажанами по этому рецепту, используя порционные глиняные горшочки. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Мясо, запечённое с фруктами в духовке
Для приготовления масса, запечённого с фруктами в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мясо (свиная шея или говяжья вырезка) – 1 – 1,5 кг.
2. Яблоки – 2 штуки среднего размера.
3. Апельсин – 1 штука.
4. Лимон – 1 штука.
5. Киви – 2 штуки.
6. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
7. Чеснок – 3 дольки.
8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Размороженное мясо перед приготовлением необходимо будет замариновать. Для этого промываем его под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки среднего размера, тщательно натираем со всех сторон солью, чёрным молотым перцем, вашими любимыми специями и приправами и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем. Лук нарезаем кольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Отправляем овощи в миску с мясом, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на ночь. А уже с утра можно будет приступать к приготовлению блюда.
2. Яблоки лучше всего использовать кислых сортов. Все фрукты хорошенько промываем под проточной водой. Апельсин, киви и яблоки очищаем от кожуры. Из яблок, лимона и апельсина удаляем зёрнышки. Лимон и киви нарезаем кружочками, яблоки – квадратиками, а апельсин делим на дольки.
3. Теперь берём кусок фольги для запекания, он должен быть больше по размеру, чем противень или форма, на котором будет запекаться мясо. Выстилаем фольгой противень в несколько слоёв. Первым слоем выкладываем в середину лук и чеснок, которые мы использовали для маринования мяса, затем идёт само мясо, а сверху укладываются порезанные фрукты в произвольном порядке. Аккуратно поднимаем свободные края фольги и перевязываем их ниткой, создавая подобие мешка для запекания. Отправляем всё это сооружение в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут.
4. По истечении указанного времени достаём готовое блюдо из духовки, осторожно разматываем мешочек из фольги и раскладываем мясо с фруктами по тарелкам. Подаём к столу в горячем виде. Это блюдо является полноценным и самостоятельным, никакого дополнительного гарнира к нему не требуется. Заранее замаринованное и пропитавшееся фруктовым соком мясо получается нежнейшим и просто тает во рту. Приятного аппетита!
Мясо в духовке – полезные советы опытных кулинаров
1. Перед тем, как приступать к приготовлению мяса в духовке, не спешите срезать с него абсолютно весь жирок. Мясо с небольшой жировой прослойкой получается гораздо нежнее.
2. Для запекания в духовке вы можете использовать практически любой вид мяса, какой вам больше нравится. Самое главное, чтобы это было филейная часть, шея или лопатка, без костей и прожилок.
3. Не пытайтесь приготовить в духовке сильно зажаренное мясо, ведь в духовке оно в большей степени тушится. В противном случае вы передержите мясо, и готовое блюдо получится сухим и безвкусным.
4. Если вы запекаете большой кусок мяса целиком, то не спешите резать его на кусочки сразу после того, как достали противень из духовки. Дайте ему немного отдохнуть, чтобы все соки равномерно разошлись и пропитали весь кусок.
5. Если вы готовите мясо на противне, выстеленном фольгой, то помните о том, что выкладывать мясо нужно не на матовую, а не блестящую сторону фольги.
нужен ВКУСНЫЙ рецепт запекания мяса СВИНИНЫ В ДУХОВКЕ
Madeleine Высший разум (131715) 8 лет назад
Свиная вырезка
2 кг свинины
перец горошком 10шт.(можно больше - меньше)
1большая луковица (красный салатный)
150гр оливкового масла (растительное)
200гр ореховой смеси (миндаль+грецкие)
Зелень по вкусу (петрушка+кинза)
соль по вкусу.
лавровый лист
перец красный+чёрный молотый
Мясо вымыть и обсушить полотенцем. Через каждые 2см сделать на мясе глубокие поперечные надрезы. Горошины перца раздавить, лук порезать полукольцами, положить в разрезы вместе с лавровым листом, посолить. Натереть красным и чёрным перцем, солью по вкусу. Я обматываю нитками, чтоб разрезы не открывались
Поместить мясо в форму, луком, перцем, влить 100мл оливкового масла. Оставить на 1 час
Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить, орехи измельчить.
Обмазать этой смесью мясо со всех сторон.
Разогреть духовку до 190г. Мясо завернуть в фольгу и запекать около 2,5 часов. (зависит от размера куска)За 20мин до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Свинина для мужчин
1,5 кг нежирной свинины, чеснок, перец, соль - по вкусу, 2 л темного пива, чуть-чуть имбиря.
Мясо вымыть, натереть солью и перцем. Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них порезанные на пополам дольки чеснока. 1,5 л пива вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой. Оставить примерно на 1-2 часа. Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковородку, куда влить на 1-2см пива. Все это в жаркую (очень!) духовку на 15 минут. Потом огонь уменьшаете до средненького и держите часа 1,5 (готовность определять обычным способом). Достаточно часто мясо нужно поливать оставшимся пивом, а когда мясо будет практически готово последний "полив" будет такой: 1 желток взбить вместе с оставшимся пивом и имбирем (рекомендую чуть-чуть гранатового сока), залить блюдо всем этим миксом и включить сильнейший огонь на 2-3 минуты. Дальше все как обычно: вытаскиваете, нарезаете Кстати, лучший гарнир к этому рис без премудростей, его только нужно полить оставшимся соком.
Мясо в духовке
Существует несколько способов запекания мяса в духовке. Кусок мяса можно запечь на противне, следя за тем, чтобы оно не пересохло, поливая его выделяющимся соком и жиром. При этом мясо можно запанировать в сухарях или пряных травах. Очень вкусным получается мясо в тесте – старинный русский рецепт, по которому мясо заворачивается в тесто и запекается при не слишком высокой температуре. Мясо внутри кокона из теста тушится в собственном соку, правда, при таком способе вы не получите румяную корочку. 
Тесто для запекания может быть слоёным, песочным и сдобным. Запекание в тесте хорошо ещё и тем, что мясо можно подготовить, завернуть в тесто и заморозить, а затем готовить по мере необходимости. Таким образом можно заморозить, скажем, котлеты или порционные куски. Вы можете завернуть в тесто мясо, фаршированное грибами или паштетом. Получится парадно-выходное блюдо, которым можно удивить самых взыскательных гурманов!
Для того чтобы нашпиговать мясо, возьмите острый тонкий нож, воткните его в мякоть и, не вытаскивая, вложите с одной стороны половинку чеснока, а с другой – пластинку моркови. 
Мясо можно сделать мягче и ароматнее с помощью обычного одноразового шприца с толстой иглой. Приготовьте раствор для шприцевания: в стакане кипячёной воды разведите 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца и целую головку измельчённого чеснока. Дайте полученному раствору постоять минут 20. Процедите через марлю, отожмите и впрысните раствор с помощью шприца в кусок мяса. Подержите его с полчаса, затем поставьте запекаться.
Очень вкусным получается мясо цельным куском, разрезанное на пластинки, между которыми вставлены ломтики сыра. А если в фольгу или рукав для запекания вместе с мясом положить картошку, то получится вкусный гарнир. Мясо перед запеканием можно замариновать в лимонном соке, вине, пиве или кефире. Поверхность мяса можно смазать аджикой, только настоящей, грузинской. Аромат потрясающий! Как видите, есть, где развернуться фантазии. Дело за рецептами.
Свинина в пряной панировке
Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
2 ч. л. горчицы,
2 ч. л. мёда.
смесь перцев, семена горчицы, крупная соль, чеснок, молотые орехи (любые, можно смесь), гвоздика, сухой гранат.
Мясо под «шубой» с капустой в духовке
Ароматное мясо под «шубой» с капустой в духовке
Такое прекрасное аппетитное и сытное блюдо отлично подойдет к ужину или на обед. Капуста, входящая в состав, получается невероятно нежной и ароматной. Мясо для этого блюда можно брать любое на ваше усмотрение. И еще, входящий в блюдо майонез, можно заменить с легкостью йогуртом, сливками или сметаной или вообще не использовать. Очень рекомендую! Также рекомендую вкуснейшую запеканку с цветной капустой и мясом (фаршем)
1-2 луковицы
1 морковка (не обязательно, кстати)
600-700 г капусты
100 -120 г твердого сыра (обязательно!)
Майонез (не обязательно)
Как готовить Мясо под «шубой» с капустой в духовке:
1.Начинаем готовить наше блюдо из подготовки продуктов.
Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на средней терке, мясо режем маленькими кусочками, перчим, солим. Капусту тонко шинкуем и слегка присаливаем. Трем сыр.
2.Форму для запекания (это может быть сотейник, сковорода, стеклянная или керамическая форма для выпечки) смазываем сливочным маслом и выкладываем овощи с мясом слоями.
3.На дно кладем мясо, затем лук, морковь и наконец, — капуста. Если вы делали тонкие слои, то их можно повторить.
4.Верх посыпаем сыром. И можно смазать майонезом, если не боитесь лишних калорий.
5.Ставим блюдо в разогретую духовку и печем при температуре 180 градусов минут 35-45. Это зависит от вашей духовки и мяса, которое вы используете. Кроме того, попробуйте на вкус капусту. Если она еще не готова, а корочка уже румяная, накройте форму фольгой и потомите еще в духовке при невысокой температуре до готовности.
Мясо под «шубой» с капустой в духовке готово!
Приятного всем аппетита и успехов!
Вкуснейший шашлык в духовке приготовленный в рукаве
Шашлык в духовке приготовленный в рукаве - это круто не только зимой, но и летом. Когда нет времени идти на природу. Не всегда есть возможность приготовить шашлык на природе. Тому может не способствовать погода либо отсутствие свободного времени. Однако зачем же отказывать себе в удовольствии покушать вкусное мясо? Сегодня мы расскажем, как можно приготовить ароматный шашлык прямо у себя дома при использовании обыкновенной духовки. Готовить такой шашлык проще, чем на углях, при этом мясо получается предельно нежным и ароматным. Секретом успешного приготовления данного блюда является использование кулинарного рукава, а также приготовление на подушке из маринованного лука. Только в таком случае шашлык будет максимально вкусным. Однако обо всем по порядку.
Чтобы приготовить по рецепту шашлык в духовке в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Свиной ошеек
• Приправы
Как приготовить шашлык в духовке
Лучше всего получается приготовить мясо небольшими кусочками. Если брать большие антрекоты, то вкус получается не такой насыщенный. Порезанное на кусочки мясо перед началом приготовления необходимо тщательно отбить. Сначала заворачиваем его в пищевую пленку, затем сильно отбиваем. После этого достаем из пленки, натираем солью и перцем, и отбиваем еще один раз, однако уже не так сильно.
Отбитое мясо необходимо положить в отдельную посуду, засыпать специями для шашлыка. После этого нарезать на небольшие кусочки луковицу, положить к мясу и с достаточно большой силой все это перемять. В таком состоянии мясо необходимо оставить мариноваться на два часа.
За один час до непосредственного приготовления необходимо в отдельной посуде замариновать лук. Для этого луковицы необходимо нарезать полукольцами, поместить в миску и засыпать кипятком. Засыпать в миску необходимо еще и 4 столовых ложки уксуса, две столовых ложки сахара и немного соли по вкусу. При желании можно добавить сок лимона.
Теперь можно приступать к основному этапу приготовления. Духовку необходимо разогреть до максимальной температуры. На противень нужно выложить бумагу для запекания. Теперь нам понадобиться рукав для запекания. Он должен быть немного больше противня. С одной стороны рукав необходимо завязать. Помещаем в рукав наш лук и аккуратно равномерно распределяем его по дну. Поверх лука необходимо выложить мясо. Перемешивать мясо с луком нельзя. Теперь можно завязать рукав и с другой стороны. С верхней стороны рукава необходимо сделать несколько проколов.
Теперь осталось только поместить противень с шашлыком в духовку. Время выпекания в зависимости от используемой духовки будет колебаться от одного до полутора часов. В результате должно получиться немного поджаренное мясо. Лук тоже получается предельно вкусным.
Рецепт шашлыка в духовке с фото
Мясо с картошкой в духовке
Ингредиенты
- Свинина (ребра) – 1 кг Картофель – 1 кг Сухие грибы – 3-4 шт. Кетчуп (или любой другой томатный соус) – 5 ст. л. Горчица (французская или дижонская) – 1 ст. л. Хмели-сунели – 2-3 ч. л. Паприка – 4 ч. л. Чеснок гранулированный – 2 ч. л. Черный молотый перец – 4 ч. л. Базилик – 1 ч. л.
Информация
Второе блюдо
Время приготовления мяса с картошкой в духовке – примерно 1 час. из которых 10 минут потребуется на подготовительную работу. Кол-во порций – 8 .
Мясо с картошкой в духовке: рецепт, как приготовить
Картофель вымыть, обсушить, очистить и нарезать довольно крупными кусочками. Мясо нарезать на порционные куски. Предварительно мясо можно потушить на сковороде 10-15 минут.
Сайт рецептов
Куриное мясо в духовке
Куриное мясо, приготовленное по предложенному рецепту, получается очень вкусным, сочным, с румяной и хрустящей корочкой. Перед запеканием в духовке, кусочки курицы маринуем в маринаде из соевого соуса, томата, майонеза, с добавлением чеснока и перца. Затем в маринад с мясом добавляем муку, перемешиваем и запекаем в духовке.
Рецепт куриного мяса в духовке :
- 1 кг курицы
- 100 грамм пасты томатной
- 100 грамм майонеза
- 2 ложки столовые соевого соуса
- 4 дольки чеснока
- перец и соль
- 2-3 ложки столовые муки
- масло растительное
Как приготовить куриное мясо в духовке. курицу разрезаем на порционные кусочки, моем, высушиваем, перчим и солим по вкусу каждый кусок.
Соевый соус смешиваем с майонезом, томатной пастой и давленным чесноком. Полученный маринад выкладываем в курицу и перемешиваем мясо с соусом руками. Ставим в холодильник на 1 час, повторяя перемешивание каждые 15 минут. Затем добавляем муку, тщательно перемешиваем и ставим снова в холодильник, ещё на часок. Консистенция маринада, после добавления муки, должна получиться как жидкое тесто для кляра.
Достаём посуду с курицей из холодильника, хорошо перемешиваем мясо и выкладываем куски курицы на, смазанный маслом растительным, противень. Запекаем куриное мясо в духовке минут 40-50 при температуре плюс 200 градусов.
Поделитесь вкусным рецептом со своими друзьями!
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий